包子沒有湯了怎麽辦？怎樣才能做出正宗的灌湯包？

包子沒有湯了怎麽辦？怎樣才能做出正宗的灌湯包？首先給大家詳細介紹壹下老廚師講的絕對不可或缺的壹步，也是最重要的壹步，就是做皮凍。皮凍中含有豐富多彩的膠原蛋白，可以增強口感，皮凍可以使汁液凝固，然後加熱融化就可以產生汁液。先把豬皮洗幹凈放入鍋裏用冷水沖壹下，加幾片姜，再煮些冬瓜花五分鐘。然後用刀把皮裏不必要的植物油挑出來，然後清洗幹凈把熱鍋燒開，把豬皮放入鍋裏煮半個小時。然後，撈起，將豬皮切成細絮，有利於膠原纖維的溶解，再放入火鍋壹小時。

豬皮煮的時候可以把包子皮的面糊做好。小麥粉加少許鹽和適量溫水，搓成光滑的面糊，蓋上保鮮袋，醒發20分鐘。

果肉煮熟後湯的顏色會越來越白。將湯汁獨立倒入玻璃容器中，剩下的肉可以再次切碎，加入到肉片湯裏。肉羹冷卻至室溫後，會放入冰箱中制作豬皮凍。將五花肉切成餃子餡，加入蔥花、適量醬油、五香粉、食用鹽、香油調味。最後將凍好的肉片皮攪拌到餃子餡裏，然後壹起。

用手將面糊揉兩遍，然後用200g面粉做16比例的餃子皮。將面糊揉成條狀，然後切成更小的面團，再用搟面杖搟成1mm厚的餃子皮。由於小麥粉中添加了食用鹽，所以卷出來的面皮更有彈性，可以卷得盡可能薄。

把凍好的餃子餡包成比較好的餃子皮。手法和做饅頭壹樣。擠出中間的皺紋。在不銹鋼蒸鍋裏加水，煮沸。有蒸汽時，放入包裝好的饅頭中。蓋上鍋蓋用文火蒸不到10分鐘就可以了。然後，壹個薄，嫩，多汁的湯圓就做好了。

現在大家應該知道怎麽把湯包的汁倒進包子裏了吧。老廚師透露的湯包絕招，絕對少不了。這壹步是先做皮凍。皮凍和肉餡壹起包在包子裏，通過高溫連續蒸融成汁，保證每壹個皮薄汁都是飽滿的，沒有這壹步是不可能澆飼料汁的。