葡萄牙蛋撻和香港蛋撻的區別。
1，蛋撻皮:看起來差不多，都是分層的，但是用的材料不壹樣，成本也接近，因為這兩種蛋撻皮的重量都不大。
葡式削皮是西式酥皮的做法。
港式削皮是中式點心的做法。
2、蛋撻水:成本差異比較大，葡萄牙蛋撻水的成本比香港蛋撻的成本高很多。
葡萄牙蛋撻水原料:雞蛋、奶油、牛奶、糖等。
港式蛋撻水的原料:水+糖(煮糖水)和雞蛋(港式蛋撻水就像甜燉雞蛋)。
3.成品:兩種蛋撻烘烤後的皮色不同。因為港式蛋撻的水裏面沒有奶油，所以不會像葡萄牙人那樣烘焙後表面出現褐色和黑色的斑塊。港式蛋撻可以算是壹種香脆的清燉甜蛋，基本沒有棕色斑塊。然而，如果葡萄牙蛋撻烤得很嫩，表面就不會有棕色的斑點。但目前市面上的葡萄牙蛋撻大多表面發黑(糖過度加熱後出現焦糖色)。
葡萄牙蛋撻和香港蛋撻哪個好吃？
兩種蛋撻各有特色，看每個人的口味喜好。
蛋撻，外酥裏嫩，味道鮮美，是很多人的最愛，前提是妳對雞蛋不過敏。另壹方面，現在市面上最主流的蛋撻有兩種，壹種是可以算是真苗紅的葡式蛋撻，壹種是經過香港人民改良的港式蛋撻。無論是唐多的港式蛋撻，還是賈的葡式蛋撻，都最好配壹杯不太甜的飲料壹起吃。少加糖的港式奶茶或者不加糖的錫蘭紅茶，可以緩解皮脆蛋重的口感。
蛋撻的家常做法
材料:蛋黃4個，低筋面粉15g，皮壹層，淡奶油220g，牛奶160g，細糖60g，煉乳20g。
步驟:
1，將餅皮卷成0.3 ~ 0.5 cm厚的餅皮，再卷成卷，切成1CM厚的小卷作為壹個蛋撻的餅皮量。
2.在切好的卷裏蘸點高筋面粉，把蘸過面粉的壹面朝上放入蛋撻模具裏，用大拇指均勻的推動餅皮，蓋住整個模具，讓推動的餅皮靜置30分鐘。
3.準備壹個小鍋，倒入淡奶油，牛奶，煉乳，糖，煮到糖融化，冷卻到室溫，加入蛋黃和低筋粉，攪拌均勻，過篩，形成蛋撻水。
4.烤箱預熱220度，將蛋撻水倒入模具，至7分鐘左右滿，將蛋撻送入烤箱中層，220度烤20分鐘左右，直至表面出現焦點。
蛋撻的保存方法
1，用保鮮膜包好放冰箱。可以放三四天。
2、放入冰箱，第二天再烤，比吃死面包+冰牛奶和雞蛋布丁好。
3，這個東西最好是新鮮吃的，最好是做出來就吃，壹會兒就不好吃了。強烈建議大家適量購買，想吃多少吃多少。實在不行就要先放冰箱裏。想吃就熱壹下。用紙盒包裝，但是要打開蓋子，等稍微涼壹點再蓋上蓋子。