鴨爪(清水浸泡壹小時)18鴨翅(清水浸泡壹小時)10。
鴨腸(洗凈紮成小捆)白芷250克。
兩小塊肉桂，七八片香葉。
八角(兩個焯水，三個鹵制)，幹辣椒5個(根據個人喜好擺放)。
茴香10g花椒10g
胡椒10克草果2片
姜(焯水壹片，鹵制壹片)2個蒜瓣(全部去皮)1頭。
辣椒醬(根據個人喜好)3湯匙醬油5湯匙。
生抽7湯匙料酒3湯匙。
2湯匙糖和3茶匙鹽。
貓舍三塊麻辣燜鴨的制作步驟
貓舍11麻辣燜鴨三塊制作方法圖解。把鴨爪翅和鴨腸買回來，洗凈，用清水浸泡壹個小時，用鹽和黑胡椒反復洗腸去腥，然後沖洗幹凈，每只捆成小捆，準備壹個大壹點的鍋，放三只洗好的鴨子，放幾片姜和兩個大料，倒入沒蓋過三只鴨子的清水，蓋好煮。
貓舍三片辣燜鴨做法圖解22。關火，撈出三片鴨子。把它們泡在冷水裏降溫，收緊肉(可以隨時打開自來水洗澡)，不要開水。
貓舍三片辣燜鴨做法圖解33。這個時候準備材料正好:花椒、辣椒、茴香、白芷、草果、姜片、蒜瓣、大料葉、幹辣椒、桂皮都是按量準備的。
貓舍44麻辣燜鴨三件做法圖解。準備壹個大壹點的砂鍋(我們的稍微小壹點)，把三塊鴨肉都放進去，然後把所有的食材都放在三塊鴨肉上面。
貓舍55三片麻辣燜鴨做法圖解。最後取壹小碗放辣椒醬(我婆婆做的辣椒醬，五六年了，都是香的，辣的香，怕辣可以忽略。)醬油，白糖，鹽(不知道後面能不能少放點鹽，以後再調。)全部放在碗裏攪拌。
貓舍66香辣燜鴨三件做法圖解。將調好的汁倒入砂鍋中，加入清水不加配料(如果有高湯最好)，大火蓋好，小火煮30分鐘。
貓舍77三片辣燜鴨做法圖解。關火取出三片鴨肉放在壹邊冷卻。
貓舍88三片麻辣燜鴨做法圖解。把所有的配料都取出來扔掉。這時候可以根據個人鹽度加鹽，打開蓋子溫鹽水。
貓舍99如何腌制三片辣鴨的圖解。把三塊冷鴨全部倒進去，用勺子(筷子也可以)幫三塊鴨全部壓下去，保證每壹塊都能泡在鹵汁裏蓋五個小時以上(時間越長越好，等不及的三個小時)。