1、首先選材要好，蘿蔔要新鮮，壹個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心，回去洗幹凈把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上曬；
2、天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,壹般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞幹凈也要曬,再把它用刀剁碎加壹些鹽放在壹邊備用；
3、蘿蔔已曬幹，放在壹個幹凈且沒壹點生水的盆裏，用力的揉搓，要加壹些鹽，再揉搓，可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了；
4、把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在壹起，揉搓壹下，再放入壇子裏，加壹些米酒，再用保鮮紙把壇子封住，過幾天再吃,又脆又香。
2 怎麽曬蘿蔔幹好吃又脆1、我們要用新鮮優質的蘿蔔作為原料。越沈手的蘿蔔越好，說明它的水分很足，否則蘿蔔很可能是空心的，就大大影響到口感了。
2、我們要挑選合適的天氣，不要在陰天裏腌制鹹蘿蔔。因為需要有充足的陽光將蘿蔔曬到八九成幹才適合腌制。
3、要將蘿蔔放進盤子裏，與調料混在壹起，充分揉搓，讓調料滲進蘿蔔裏面。揉搓完之後，然後裝進幹凈的容器裏，這個時候特別註意的是要加入適量的白醋和米酒，作用是使鹹蘿蔔的口感更加爽脆。
3 又爽又脆的蘿蔔幹制作方法1、蘿蔔洗幹凈，去掉根須後切成兩半，再切斷，每壹塊都切成底部相連的連刀快。將所有的蘿蔔塊都切好，放在大盆裏，將鹽倒在上面，拌均勻，腌制壹個晚上。
2、將腌制好的蘿蔔放在太陽下曬至微微幹，燒開壹鍋水，將蘿蔔條放在開水鍋裏汆燙壹兩分鐘，撈出來，晾至表面看不到水珠即可。
3、將處理好的蘿蔔條切碎，放鹽和剁辣椒，拌勻即可（稍微加點橄欖油味道更好哦！）
4、放在密封的容器裏，想吃的時候拿出來吃。蘿蔔幹沒有曬到幹透，口感更好，但他的保存時間也短很多，放久了會發酸，盡早吃完。