蘿蔔幹可以幹到幹透幹透。將蘿蔔幹條用涼開水浸泡半小時，清洗表面鹽粒和灰塵。
將洗凈的蘿蔔放入幹凈無水的菜盆中，倒入醬油。
撒上辣椒粉、五香粉和糖。攪拌均勻，蓋上保鮮膜。
腌制過程中，要經常翻動，使蘿蔔條口感均勻，腌制3天左右。腌制的蘿蔔幹鹹菜吃起來又脆又有嚼勁，吃起來又脆又辣，用來喝粥特別好吃。
準備材料:1-2斤黃瓜，2茶匙鹽，2湯匙辣椒粉，2湯匙姜切碎，5湯匙蒜切碎，2湯匙醬油，3根蔥切碎，1杯水。
黃瓜從中間切開，切成長條；
將黃瓜條放入大碗中，撒上鹽、辣椒粉、姜、蒜、醬油、蔥，拌勻；
然後倒入玻璃罐中，加水，擰緊瓶蓋，腌制24小時，然後冷藏，幾天後再食用。時間越長越好吃！
腌豆子，先將豆子洗凈切塊，將壇子、瓶蓋清洗幹凈，放入開水中消毒，用時再取出；
將水、醋、鹽倒入鍋中，攪拌均勻，直至鹽溶解；
將罐子從沸水中取出，加入2瓣大蒜、3片辣椒和半茶匙紅辣椒片；
然後加入豆子，將鹵汁倒入瓶口，不要過量；
蓋上蓋子，不要擰得太緊，在燒開的鍋裏加水讓它燒開，然後把瓶子放進開水裏，10分鐘後取出；
冷卻後放入冰箱冷藏壹周再食用。
酸菜(泡菜)
先準備好食材:白菜2-3斤，鹽3大勺，姜末半小勺，紅辣椒粉半杯，糖1大勺，蒜汁1大勺，蔥汁半杯，蔥4根。
步驟如下:首先將白菜切片，放入容器中，加入壹杯水加鹽，然後倒入白菜中，用手攪拌均勻，靜置3小時，攪拌腌制3小時，倒掉多余的水；
將所有調料與小蔥混合，攪拌均勻後靜置10分鐘，然後將腌制好的大白菜用手攪拌均勻；
將拌好的白菜放入罐子中，用保鮮膜覆蓋，防止空氣進入。食用前儲存24小時。