羊肚菌是壹種珍貴的天然滋補品，含有豐富的蛋白質、維生素和20多種氨基酸。味道鮮美，營養豐富。它和冬蟲夏草的作用壹樣，是不含任何激素和任何副作用的天然滋補品。
羊肚菌含有抗腫瘤多糖、抗菌抗病毒活性成分，具有增強免疫力、抗疲勞、抗病毒、抗腫瘤等多種功能。羊肚菌中含有豐富的硒，硒是人體紅細胞中谷胱甘肽過氧化物酶的成分，能運輸大量的氧分子，從而抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活。另壹方面可以加強維生素e的抗氧化作用，硒的抗氧化作用可以改變致癌物的產生方向，通過結合進行解毒，從而降低或消除致癌物的風險。
羊肚菌烤肉
先準備適量的羊肚菌、五花肉、豌豆苗、蛋清、醬油、蜂蜜、料酒等調料。將羊肚菌用溫水浸泡，洗凈。將準備好的五花肉洗凈，切成大塊。加入醬油、料酒和蜂蜜，攪拌均勻後加入準備好的蛋清。將適量的油倒入幹凈的鍋中，待油熱後，放入五花肉炒至金黃色後取出，放入洗凈的羊肚菌翻炒至透。然後加入味精、醬油、高湯，再將五花肉放入鍋中，加入適量調料，煮壹會兒。
羊肚菌魚湯片
先準備適量的羊肚菌、鯉魚、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉等調料。將羊肚菌用溫水洗凈，然後用清水洗凈，將鯉魚殺死，切塊，油鍋放入適量的油，放入蔥、姜、蒜至熱，再放入適量的水、料酒、鹽，燒開後放入洗凈的羊肚菌，等五分鐘後，再放入魚片，燒開後放入胡椒粉、味精。
紅燒羊肚菌
先準備適量的羊肚菌、火腿、青椒、豆瓣醬、香油、味精、花生油等調料。先將羊肚菌用溫水洗凈，火腿和青椒切片備用。在幹凈的鍋中加入適量的油。油熱後放入豆瓣醬翻炒，再放入湯料、火腿、青椒、羊肚菌翻炒，加入適量味精，生粉勾芡，淋上香油。
以上是羊肚菌的功效和烹飪方法給大家分享。家裏有羊肚菌的朋友不妨試試。非常好吃。
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