配料:豆腐、蝦、香菇、雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、香油。
練習:
(1)豆腐搗碎，香菇泡幹。
(2)將雞蛋打入豆瓣醬中，攪拌均勻。
(3)蝦仁切丁，泡好的香菇切丁，倒入豆腐糊中。
(4)加入鹽、料酒、胡椒粉，充分攪拌均勻，將豆腐腦放入碗中，放入蒸鍋蒸約10分鐘，表面撒少許蔥花，滴幾滴香油。
2.滑蛋炒蝦仁:
材料:蝦100g，雞蛋4個，胡蘿蔔30g，生菜30g，蔥花5g，鹽4g，味精1g，胡椒粉少許，香油1g，食用油30g。
練習:
(1)將蝦清洗幹凈，取出幹凈的毛靜，然後將蝦放在毛巾上吸幹水分，再將蝦放入碗中，然後加入精鹽和味精攪拌均勻，再加入澱粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
(2)胡蘿蔔洗凈，然後切成菱形片，洋蔥洗凈切成蔥花放入碗中，然後將雞蛋打入碗中加入精鹽和味精調味，再加入壹些胡椒粉，用筷子打散。
(3)生菜洗凈消毒備用。
(4)鍋熱後，加入少許油，然後放入胡蘿蔔，放入蝦仁慢慢翻炒至蝦仁變紅，再放入雞蛋。鍋中加入少許油，將雞蛋和蝦仁壹起攪拌後倒入鍋中，慢慢翻炒，使蛋液在鍋中均勻成熟。
3、蝦和瓜:
配料:冬瓜、蝦、香菜、油、鹽。
練習:
(1)冬瓜去皮，去瓤，切成大塊。
(2)蝦皮用清水洗凈，瀝幹備用。
(3)香菜洗凈，切成小塊。
(4)鍋中放少許油，油熱後放入冬瓜翻炒均勻。
(5)倒入壹碗不帶瓜的清水，水開後加入蝦仁，燉8-15分鐘。
(6)加入少許鹽調味即可食用。
4.西蘭花炒蝦仁:
材料:蝦100g(紅色)、西蘭花100g、大蒜15g、辣椒15g(紅色、尖而幹)、料酒15g、精鹽3g、花生油10g。
練習:
(1)把西蘭花的粗莖去掉，分成小朵。把粗莖上的厚片去掉，切成剛好嘴的大小；
(2)沸水中加入少許鹽，西蘭花焯水，冷水沖洗幹凈，撈出瀝幹；將紅辣椒去蒂去籽，切成粗粉備用；
(3)將植物油和蒜末放入鍋中，小火煸炒，加入紅椒和蝦仁，中火煸炒，待蝦仁變色時倒入少許料酒；
(4)加入西蘭花，大火快速翻炒，然後加入調料。