“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”是為了紀念醫聖張仲景而流傳下來的壹句民謠，說起這句話的由來，還要講起醫聖張仲景的故事。張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”
東漢時，張仲景曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在立冬那天施舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。
他把羊肉、辣椒和壹些驅寒藥材放在鍋裏熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，壹大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
立冬吃餃子，是南陽當地百姓不忘醫聖張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩的紀念。而古人還認為，立冬屬於“交子之時”，是秋天和冬天交接的時節，“交”子之時的餃子自然是不能不吃。
在以後的歲月裏，“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法也隨著這壹習俗的傳開，逐漸為人們所熟知。而在北方壹些地區，也有說是“冬至不端餃子碗”的，雖然各種說法不壹，不過“補冬”的理念比較統壹，因為這符合傳統國人“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。
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