1，蔥油芋頭
配料:芋頭和蔥
調料:糖、鹽、高湯。
步驟:
1.芋頭帶皮洗凈，放入鍋中，用清水蓋好。大火燒開後，轉小火煮約15分鐘，至能用筷子戳破，再用冷水去皮，切成大塊備用。
2.將油倒入鍋中，油溫達到五成熱。將香蔥和大蔥放入鍋中翻炒，加入糖和鹽，加入高湯或熱水，加蓋5分鐘。
3.湯濃時撒上小綠葉，翻炒均勻，出鍋。
小貼士:芋頭先煮後炒，這樣湯汁才能產生又香又黏的味道。冷熱都好，熱食軟，冷食香無筋。
2.香腸毛豆蒸芋頭
配料:芋頭、香腸、毛豆
調料:鹽
步驟:
1.芋頭洗凈，用刨子去皮，切成小塊。將毛豆去皮，去掉毛豆上的衣服。將香腸斜切成片。
2、擺盤，稍微撒點鹽，冷水蒸，10-20分鐘左右出鍋。
小貼士:蒸的時候要看芋頭塊的大小和數量。香腸是鹹的，芋頭和毛豆不要撒太多鹽。這道菜顏色很漂亮，芋頭和毛豆吸收了香腸的鹹味。壹個勺子可以吃三種食物，真的很優秀。
3、芋頭蹄花湯
材料:芋頭和蹄子。
調料:蔥、姜、鹽。
步驟:
1，蹄子剁成小塊，焯水洗凈。芋頭洗凈，用刨子去皮，切成小塊，用冷水浸泡。
2、燒開壹鍋水，放入蔥、姜片，水燒開後放入蹄子，大火煮開，小火煨壹個小時左右，用筷子戳蹄子，可以很輕松的戳進去，那就是脆的意思。
3.將芋頭放入湯中，加入少許鹽，煮約10分鐘。芋頭酥了，就可以關火了。最後，記得撒上壹把蔥花。
小貼士:買蹄的時候再檢查壹下皮毛。皮毛壹定要拔，不然會影響口感。芋頭壹定要放在最後，不然會變成芋頭糊，影響湯的味道。芋頭吸收了蹄子的油膩，芋頭本身的香氣與蹄子的肉香完全融為壹體。當然也可以用小排、老鴨之類的代替蹄子。
芋頭簡介
芋頭(yù n∥壹世)簡稱“芋頭”，俗稱“芋頭”。單子葉植物，天南星科。多年生草本植物。葉子呈橢圓形，葉柄長而肥。這些花是黃色和綠色的。地下有肉質鱗莖，富含澱粉，可以食用。中國南方有許多栽培植物。
芋頭的吃法有很多種，煮、蒸、燉、烤、烤、煎、燉。最常見的做法是將芋頭煮熟或蒸熟，蘸糖吃。將芋頭烤熟或將芋頭切成丁，與玉米混合煮粥。需要註意的是，芋頭含澱粉較多，不能壹次多吃。多食有氣滯之弊，生食微毒。