妳想把炸蛤蜊焯壹下嗎？大廚教妳怎麽管住嘴，吐沙子幹凈嫩滑。
現在已經進入深秋，尤其是初霜之後，意味著即將進入立冬季節，夏天在大排檔吃燒烤的季節壹去不復返了。每每想起夏天的大排檔，麻辣鮮香，配上壹瓶啤酒。夏天的微風吹來，真的很涼爽。吃完大排檔，我覺得渾身輕松自由。大排檔裏我最喜歡的是炒蛤蜊。麻辣口味的蛤蜊的鮮度真的很好吃。
最近天氣冷，晚上不想吹冷氣。最近壹直貪吃大排檔的文蛤。我在超市花了10元買了這只蛤蜊。今天晚飯在家做了炒蛤蜊，配上壹瓶啤酒真的很漂亮。很多朋友說買的蛤蜊吐沙不幹凈，味道很臟。今天小董教妳壹個最簡單有效的方法。蛤蜊吐沙幹凈利落，簡單易行。妳想把炸蛤蜊焯壹下嗎？大廚教妳怎麽管住嘴，吐沙子幹凈嫩滑。
配料:蛤蜊、蔥、蒜、姜、蔥。
第壹:先把買來的蛤蜊放在海水裏，保持2-3個小時，讓蛤蜊裏的沙子完全吐出來。
第二:把吐沙的蛤蜊洗幾遍，清洗幹凈，挑出裏面開的，扔掉，再次沖洗幹凈備用。
第三:將洗凈的文蛤放入冷水中，加入適量的料酒去腥，用小火將水慢慢燒開，讓文蛤隨著溫度的升高慢慢張開嘴巴，把裏面的臟東西吐出來，把張開的文蛤拿出來，冷卻壹次，再拿出來控水備用。
第四:準備壹些配菜，蔥切段，蒜切段，姜切絲，蔥切絲，抓起來備用，香菜切段備用。
第五，在熱鍋裏冷卻油。油熱時放入蔥、姜、蒜、蔥，炒香。加入壹勺紅豆沙，紅油翻炒，加入少許生抽和蠔油，翻炒均勻，加入蛤蜊翻炒均勻。
第六:然後調好口味，加入壹些雞精、鹽、糖，翻炒1分鐘，最後加入香菜翻炒均勻即可食用。
這樣做出來的炸蛤蜊好吃又辣。喜歡吃辣的可以加兩個幹辣椒炒，晚上壹盤炒蛤蜊，外加壹瓶啤酒，很好吃。
其實吐沙不壹定要加鹽和油，也不是很復雜。買文蛤的時候，找老板要壹小袋海水，壹般都是老板給的。把文蛤放在海水裏2-3個小時，這樣文蛤就會瘋狂吐沙，吐得非常幹凈。
妳在家做過炒蛤蜊嗎？有什麽好的炒蛤蜊的建議和方法嗎？歡迎大家在評論區留言，謝謝大家的關註和支持！