清蒸鯛魚
原材料:
準備壹條重約1.5公斤的鮮鯿魚，熟火腿片15克，生筍片2克，水發香菇25克，植物油丁10克，姜片4克，姜米3克，蔥結5克，香醋5克，精鹽4克，味精3克，紹酒2克，蔥段2克，清湯半斤。
練習:
1.將準備好的鯿魚宰殺，去鱗去腮，開膛洗凈，然後放入沸水鍋中焯壹下，撈出，刮去黑膜，沖洗幹凈。
2.將魚放入深盤中，在魚背上劃十字刀，然後將竹筍、香菇、板油丁、火腿片放在魚上，加入精鹽、紹興酒、清湯，再將姜片、蔥結放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。當魚的眼睛突出成熟時，將蔥和姜從籠中取出。
3.魚被放在壹個長長的腰盤裏。在碗中的原汁湯中加入70g精鹽、味精和煮好的高湯，調好口味，再澆在魚上。
4.吃飯的時候帶上姜末和醋。
特點:肉質鮮嫩，營養豐富。
糖醋鯛魚
原材料:
準備壹塊新鮮的鯿魚，適量的姜、花椒、蔥、蒜、料酒、糖、醋、生抽、老抽、水、澱粉。
練習:
1.鯿魚宰殺清洗幹凈後，用花刀兩面切開，撒上適量的姜片、花椒、蔥白、料酒，腌制壹刻鐘左右；
2、糖、醋、生抽、老抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻成為糖醋汁；
3.鍋內加適量油，燒熱，放入扁魚，兩面煎至金黃色，撈出油；
4.鍋內留少許底油，放入姜片、蔥蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5.加入適量稀水澱粉，攪拌均勻；
6.加入炸好的鯛魚，大火燒開，中小火燉約10分鐘，再轉大火收濃湯。
特點:好吃又好喝。
材料
準備壹條鯿魚，重約壹斤，適量的姜末、蔥絲、料酒、鹽、糖、香醋、蒸魚醬油、胡椒粉、香油。
工作方法
1，魚清理幹凈後，從後面把魚切成0左右。5cm的小塊(魚肚的壹邊沒有切掉，而是要連在壹起)，切好放在壹個驕傲如孔雀形狀的盤子裏。
2.然後在魚上撒上姜末、料酒、鹽、白糖、香醋、蒸魚黑豆油，入蒸鍋蒸15分鐘左右(魚的眼睛突出為蒸)。
3.在魚上撒上蔥絲、胡椒粉和香油，再蒸3分鐘。
特點:顏色鮮艷，味道鮮美。
以上是武昌魚的介紹。如果平時想吃武昌魚，可以參照上面介紹的方法進行制作，這樣既能享受制作帶來的樂趣，又能品嘗到美味。但是對於武昌魚的制作和挑選，壹定要保證新鮮度。活魚最好在宰殺洗凈後及時煮熟，這樣吃起來更美味。