準備這道菜需要的材料有(壹人份):
鱈魚200克(超市裏壹般都是冷凍的)，挑選的時候，選擇冰較薄，鱈魚較厚，魚鱗清晰的。)，蘑菇1-2(幹蘑菇或鮮蘑菇均可。)、小紅椒10克、香蔥10克(紅辣切段切段香蔥不僅能提升口感，還能把妳的食物裝點得很漂亮。)，料酒1小勺，清蒸魚醬油1小勺，鹽1 g(鹽少，清蒸魚醬油本身就鹹。)
練習:
1.鱈魚洗凈，瀝幹水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片。
2.取壹個小碗，放入壹勺蒸魚和醬油，再放入壹勺料酒和少許鹽，攪拌均勻，制成風味汁。
3.小辣椒洗凈切碎，小蔥切碎。
4.將鱈魚放入盤中，將切好的香菇片放在鱈魚上，均勻澆上調好的風味汁，放入蒸鍋蒸6分鐘，然後關火，打開鍋蓋，撒上剁碎的紅辣椒和香蔥，蓋上鍋蓋2分鐘。整個制作過程就是這麽簡單，不需要加油，不需要使用太多的廚具，還能輕松享受健康美味的配菜。
又名鱈魚狹、明太魚、大頭青、大嘴魚、大頭魚、大頭魚、石腸魚。
鱈魚是壹種冷水底層魚類，分布在北太平洋。它產於中國的黃海和東海北部。主要上市時間為65438年2月至次年2月，夏季為4月至7月。鱈魚是壹種用途廣泛的經濟魚類，世界上許多國家都將鱈魚作為主要食用魚類之壹。有各種黑線鱈、無須鱈、銀須鱈等。
鱈魚被拉長，略扁平。頭大，口大，顎短，顎前端下方有觸須，背部灰褐色，有不規則的深褐色斑點或斑紋，腹面灰白色，有三個背鰭，兩個臀鰭和壹個截短的尾鰭。鱈魚肉厚，蒜瓣，好吃，少刺。除了鮮食，還可以加工成各種水產食品。另外，魚肝油體積大，含油量高，是提取魚肝油的原料。
營養價值
1.鱈魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養成分。，營養豐富，肉質鮮美；
2.魚類含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
劑量
鱈魚通常被去除魚頭和魚皮，作為冷凍產品出售。常用的方法如燒、蒸、炒等來制作菜肴。
食用功效
肉類:活血化瘀；魚鰾:補血止血；骨骼:治腳氣；肝油:療瘡、清熱、消炎。適應癥:跌打損傷、挫傷、腳氣、火傷、潰瘍等。
技巧
可用魚肝油提取魚肝油，含油量20 ~ 40%，富含維生素A和d，魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其中不飽和酸的濃度可阻止細菌繁殖。魚肝油還可以消滅感染傷口中存在的細菌。魚肝油制成的藥膏能快速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量胰島素。12000IU胰島素可從1kg胰腺中提取，具有良好的降血糖作用，用於治療糖尿病。