用料
主料
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豬肉350克
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茴香800克
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面粉1000克
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雜糧粉200克
輔料
食鹽
1茶匙
十三香
2茶匙
蠔油
2茶匙
醬油
1湯匙
蔥
1/2棵
香油
2茶匙
酵母粉
1茶匙
水
適量
茴香豬肉包子的做法
1.
酵母粉加水化開，加面粉和面，增加點粗糧營養，加了點高粱面和玉米面的雜糧粉，和到手光、面光、盆光，面團軟硬適中，然後放到溫暖處醒發，沒有寫水的重量是因為，和面的時候邊加水邊和，憑手感覺得可以了就行
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2.
先把茴香洗凈，控水，然後豬肉切丁，加食鹽、醬油、十三香，蠔油拌勻，腌漬壹會兒，入味，再把茴香切好後，加入肉餡，加入十三香、食鹽、蠔油、蔥花，拌勻後再放香油調壹下待用
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3.
面團發酵至2到3倍大的時候，就可以包包子了，將面再揉均，掐成大小均勻的劑子，用面杖壓成中間厚，兩邊薄的皮兒
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4.
加入適量的餡
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5.
包子捏十八個左右的褶最好看
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6.
包好後不能馬上入鍋蒸，在溫暖的環境內二次醒發，大約半小時，用手拿起包子感覺很輕，就算醒好了
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7.
鍋內加足夠的水，燒開後包子坯上鍋，加蓋，小火醒發壹會兒，5到10分鐘左右，然後大火二十分鐘就熟了
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8.
蒸熟後不要馬上揭鍋蓋，稍等個分把鐘，不然包子受冷會回縮
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茴香豬肉包子成品圖
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烹飪技巧
1、茴香餡裏加些堿面，可以保持在蒸好以後茴香依然很綠，我不愛吃堿面，所以沒有加；
2、熱水上鍋蒸比冷水上鍋醒發的好壹些，只是耗時稍長；
3、蒸好後不要馬上揭鍋蓋；
4、拌餡的時候最後加香油，因為香油是檢驗餡子鹹淡的，餡子不香說明鹽不夠，太香就說明鹽放多了，這個做的久了就有自己的心得體會了。