均勻抓勻，靜置(半小時後開始)。羊肉的香味揮發不掉，炒羊肉的香味更濃。腌制後的羊肉水分過於充足，入鍋後鍋內溫度會迅速下降，不能使用“爆炒”的烹調方法。羊肉生湯，導致壹道菜有湯。如果這道菜炒成湯，基本上是不對的。腌羊肉只能和大蔥分開炒，導致肉的洋蔥味不足。食材:羊肉半斤，大蔥1根；大蒜3瓣，生姜1片；米醋2大勺，醬油3大勺，料酒1大勺，糖1大勺，澱粉1大勺，香油1大勺，鹽少量。
接下來，我們準備壹個碗和壹份調味汁。因為這道菜耗時短，所以要做好準備，避免炒的時候手忙腳亂。將1湯匙料酒、1湯匙糖、少許鹽和3湯匙醬油加入碗中，最後加入適量十三香和孜然，攪拌均勻備用。然後將鍋裏的油燒開，將油燒熱，將姜絲放入鍋中使其變香，然後將羊肉卷連同蔥花壹起倒入鍋中，大火快速翻炒。不用分開炒，也不用擔心羊肉煮不熟或者大蔥煮過頭。
接下來往鍋裏倒油，炒蒜粉，然後開大火，把羊肉和大蔥倒入鍋裏開始攪拌。當羊肉變色後，我們會立即將醬汁倒入鍋中，然後繼續用大火翻炒壹會兒，然後關火取出。羊肉特別有營養，富含維生素、碳水化合物和蛋白質。，是人體必需的營養素。經常吃羊肉可以提高身體的抵抗力，預防腫瘤的發生。經常吃羊肉的人會不那麽怕冷，因為羊肉是熱性食物，可以驅寒。羊肉也有壯陽作用。腎虛的人經常吃羊肉可以改善腎臟的血液循環，從而改善腎虛，引起頭痛。