蓧面主要是蓧麥面粉制作成的，別名油麥，學名是“裸燕麥”，是壹年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫蓧面。
其實這種植物的子實也叫蓧麥。由蓧麥加工而成的面粉。經過精細制作成為食品。蓧面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。
另外，蓧面還是壹種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是蓧面不容易消化(晚餐最好不要吃)，要少吃。蓧面是河北省張家口市，山西省北部大同盆地地區，以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。
營養價值1. 蓧麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅--心腦血管病起到壹定的預防作用 ;
2. 經常食用蓧麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效 ;
3. 蓧麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，蓧麥能解便秘之憂 ;
4. 它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品 ;
5.蓧麥含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘
蓧面吃法頗多，風味各有千秋。可以加工成饸饹、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麥片等，不僅成為當地人的壹種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品。
比如可以把它做成蓧面窩窩，步驟如下
1. 和蓧麥面粉要用沸水，沸水加入面粉中，先用筷子攪勻，然後用手和面，直至面團光滑。
2. 接著推窩窩，整個過程需要兩手完美配合。先取小塊面，揉成橢圓狀，豎直夾於兩手指間，放置在光滑案板上，用手掌向前輕推，另壹只手順勢拿起面片，卷在食指上，輕按收口處，沿蒸籠邊緣壹只只向內放置。
待蒸籠放滿了，上鍋大火蒸15分鐘，關火。
3. 利用這段時間，可以做搭配蓧面窩窩的蘸料。
雞蛋打入碗中，滴壹些胡麻油打勻，接著加凈水、蔥花、鹽再次打勻。
4. 倒入鍋中，開火，不斷用鏟子推攪蛋液，直至凝固了，盛出。
5. 另取熱油分別潑入辣椒粉、內蒙特有的香料澤蒙花，熗出香味。
6. 吃的時候，只需將蓧面窩窩撕大塊，拌上蘸料、油辣子、澤蒙花就可以了！