今天要給大家介紹的是壹種生活中炸茄子的方法。顏色對比艷麗，茄子吃起來不油膩，十頓飯就能充饑。因為茄子本身的結構特點，很容易吸油。以炒茄子為例，不放油就不好吃，但是壹旦放太多油就會很油膩。很多人都對此感到不解，總覺得做不出壹個餐廳的味道。今天給大家分享壹種炒茄子的新方法。不用油炸也能做出特別好吃的茄子。
如何炒茄子:提前準備食物:1長茄子、1胡蘿蔔、1柿子椒、2瓣大蒜、2大勺小麥粉、適量食用鹽、2大勺醬油、壹小勺白醋、少量白糖。
具體方法:1。將新鮮的長茄子清洗幹凈，不去尾部，然後在案板上切成滾刀塊。大壹點小壹點沒關系，盡量保持大小對稱。放入碗中，加入1湯匙食用鹽，攪拌腌制15分鐘。
2、1新鮮胡蘿蔔洗凈後去皮，切成斜刀切段，再切成截面朝下的壹片，這是棱形片的切法。切好之後，把它們放在盤子裏。柿子椒清洗幹凈後，去掉裏面的白色籽，切成小塊備用。同時將大蒜去皮，切成蒜泥。
3.這時候茄子已經把水幹掉了。大家會把瓷碗裏的水導出來，茄子不需要用手去擠，保存茄子表面的水分。
加入2勺普通面粉，用筷子攪拌，在茄子表面塗壹層小麥粉，即把茄子用面粉包裹起來。小麥粉可以防止茄子在油炸過程中吸收過多的油，可以防止茄子因為缺水過多而失去味道。天然小麥粉不需要太厚，薄薄的壹層就行，吃起來不飽滿的面粉味道也會受到影響。
4.把鍋裏的油燒開。用的油量和平時做菜的時候壹樣。油燒開後，放入茄子。入鍋後不用急著用鏟子滾。茄子底部定型後，輕輕滾壹下。將茄子翻炒至表面金黃色，取出備用。現在的茄子不吸油，但是在外面感覺有點焦，香氣已經出來了。
5.再次往鍋裏加入少量植物油，放入大蒜翻炒至變軟，放入辣椒和胡蘿蔔，翻炒至斷。再放入茄子，翻炒均勻，逐漸調味。加入2湯匙醬油、1茶匙白醋、少量白糖和適量食用鹽，翻炒至入味，然後關火。
這道家常菜炒茄子做好了，色香味俱全，茄子好吃不膩。雖然是素菜，但是上桌後家人都誇比葷菜香。食材很有營養，不油炸更健康。試試這個。