如果妳也喜歡牛肉,今天就讓廚師教妳壹個砂鍋燉牛肉。我做這個十幾年了,每次的味道真的很好吃。它有壹種特殊的風味,是其他鍋燉不了的,所以在做出美味的時候,我們要掌握壹個妙招。
制作材料:牛肉、生姜、肉桂、陳皮、八角椒、幹辣椒。
豆沙火鍋底料醬油筍幹辣椒。
(1),首先要準備好適量的牛肉。買的時候要盡量選擇小腿的部分,味道會很濃。這兩天我們這裏的牛肉42元壹斤。我想知道妳在那裏賣多少牛肉?牛肉買回家後,要用清水洗凈,把牛肉上的血洗掉。
(2)鍋內燒開水,鍋內加入適量冷水,再將清洗幹凈的牛肉和冷水加入鍋內。同時加入適量的料酒和蔥白,用火加熱牛肉,煮透。牛肉裏的血沫煮開後,徹底破壞浮沫。只有將牛肉焯水,才能徹底去除裏面的血腥味,同時也能去除牛肉中的壹些雜質。
(3)煮兩分鐘後,控水取出牛肉,稍涼,然後用刀將牛肉切成大塊。熱油出鍋,鍋裏多加壹點食用油,待油溫達到40%後,將準備好的大蒜倒入油中炸制。將大蒜炒至冒泡後,取出待用,然後加入準備好的牛肉,將牛肉中的水炒熟。
(4)牛肉蒸熟後,我們將姜、桂皮、陳皮、八角、花椒、幹辣椒等調料放入鍋中攪拌均勻,再將適量的料酒倒入鍋中攪拌幾下。牛肉炒到油的時候,轉到砂鍋裏。這時候要在鍋裏留壹點底油,放入蔥、姜、蒜炒出香味,再放壹湯匙豆瓣醬炒出紅油。
(5)鍋裏加少許糖,再放壹塊火鍋底料。底料炒熟融化後,在鍋中加入足量的水。大火燒開水,轉中火繼續煮10分鐘。湯煮好後,直接過濾到砂鍋裏。最後蓋上蓋子,用小火煨牛肉20分鐘就可以了。
(6)牛肉燉的時候,我們也可以準備壹些筍幹,泡壹下,切塊備用。時間到了,打開鍋蓋把筍幹放入鍋裏,然後把事先炒好的蒜放入鍋裏,再蓋上鍋蓋,小火燉半個小時,出鍋就可以吃到壹頓美味了。有沒有學會以後把牛肉做的又嫩又好吃,非常好吃?牛肉不僅做起來簡單,而且很好吃,吃大塊的肉真的很享受。