雪紅不能直接炒，因為雪紅本身屬於腌菜，腌菜含鹽量高。如果直接油炸，對身體非常不好。還有就是雪裏紅是在封閉的環境下發酵的，難免會附著壹些不幹凈的物質，所以不能直接油炸。
在炒雪利紅之前，我們可以提前把雪利紅從罐子裏拿出來，然後放在盆裏，泡在水裏。過壹段時間再換水，反復幾次，不僅能洗出雪利酒紅，還能洗掉很多鹽。
食療
1，提神:雪利紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是壹種高活性的還原性物質。它參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，刺激大腦利用氧氣，具有提神、緩解疲勞的作用。
2、解毒消腫:雪裏紅具有解毒的功能，能抵抗和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用於輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食:雪裏紅腌制後具有特殊的鮮味和香味，能促進腸胃的消化功能，增加食欲。可以用來開胃，幫助消化。
4、明目通便:瀉藥，雪利紅組織厚而硬，含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，具有明目通便的功效，可作為眼科醫生的食療佳品，還可預防便秘，特別適合習慣性便秘的老年人食用。
5、減肥功能:雪裏紅也是綠色食品減肥的代表。能促進堆積的廢物排出，凈化身體使之清新潔凈。在排除體內堆積的廢物和毒素的同時，還能補充維生素和礦物質，激發體內的原始動力，促進消化、吸收和排泄的規律性。對提高減肥速度非常有效，有抗衰老的作用。
6.排鉛功能:維生素C與鉛結合形成不溶於水的物質，隨糞便排出體外，從而排出鉛，雪利紅就是含維生素C的食物之壹..
7.抗癌作用:在之前的研究中，科學家提出了壹個癌癥發生發展的模型，即癌癥的初始階段和促進階段。初始階段往往是短暫的，不可逆轉的。在輻射、有毒化學元素和其他致癌物質的影響下，已經在人體內種下了癌癥的種子。
在促進階段，促癌因子反復作用，需要幾年甚至十幾年才能致癌。實驗證明，在癌癥發展的這兩個階段，通過壹些化學物質的幹預，可以阻斷癌細胞的生長，從而達到預防的目的。日本研究指出抑制。
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