配料:肉絲
輔料:蕨菜、青紅椒絲。
口味類型:鮮鹹
做法:將幹蕨菜用湯煮熟，切塊，鍋中用油炒肉絲，姜蔥蒜絲煸香，放入蕨菜和青椒絲，加入調料、味精、雞精、料酒、糖、香油，將鍋勾芡後裝盤。
特點:色澤深紅，蕨菜脆嫩。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
35.肉絲炒絕菜
蕨菜腌制半斤，洗凈，用清水浸泡去鹽，切成壹寸長的片。豬裏脊肉1/4磅。，切絲，加鹽、料酒、澱粉拌勻。熱油鍋爆香蔥姜絲，倒入肉絲，迅速散開，放入蕨菜，翻炒後倒入香油。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
36.
材料:蕨菜、胡蘿蔔絲、肉絲和幹海苔。
輔料:蔥、姜、蒜末、黃酒、油、花椒、鹽。
蕨菜切塊，胡蘿蔔切絲，豬肉切絲，泡幹海苔，蔥，姜，蒜末。
熱鍋熱油，爆香蔥和姜，放入肉絲翻炒2分鐘。
加入胡蘿蔔絲和幹海苔，翻炒2分鐘。加入蕨菜，翻炒2分鐘。
煮幾滴黃酒提提神。
翻炒幾分鐘，根據個人口味加入胡椒粉和鹽調味。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
37.
材料:蕨菜半斤，肉絲2根，胡蘿蔔絲3根，幹海苔1勺，蔥3根，姜2片，蒜末1瓣。
步驟:
剪去蕨菜尾部的黑色部分。在沸水中焯2~3分鐘，然後在冷水中浸泡更長時間。蕨菜切段，胡蘿蔔切絲，豬肉切絲，泡幹海苔，蔥姜蒜切末。
熱鍋熱油，爆香蔥和姜，放入肉絲翻炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲和幹海苔，翻炒2分鐘。
加入蕨菜，翻炒2分鐘。
煮幾滴黃酒提神。
翻炒幾分鐘，根據個人口味加入胡椒粉和鹽調味。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
蕨菜絲
配料:肉絲
輔料:蕨菜、青紅椒絲。
口味類型:鮮鹹
做法:將幹蕨菜用湯煮熟，切塊，鍋中用油炒肉絲，姜蔥蒜絲煸香，放入蕨菜和青椒絲，加入調料、味精、雞精、料酒、糖、香油，將鍋勾芡後裝盤。
特點:色澤深紅，蕨菜脆嫩。