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魯菜有什麽特點?有哪些著名的特產?

中國是飲食文化大國。長期以來,由於氣候、地理、歷史、物產、餐飲習俗等因素的影響,在某壹地域形成了具有壹定親緣關系、菜式相近、風味各異的八大地方風味菜系,為壹部分人所熟知和喜愛。

八大菜系:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。

魯菜起源於春秋戰國時期的齊國和魯國(今山東省),形成於秦漢時期。宋代以後,魯菜成為“北方菜”的代表,成為中國八大菜系之壹。魯菜是中國最廣泛的地方風味菜系,覆蓋京津唐和東北三省。

特點:魯菜講究純調味。大陸以鹹鮮為主,沿海以鮮鹹為特色。味道清新於鮮,鮮、嫩、香、脆。非常註重清湯和奶湯的調制,清湯清澈鮮爽,奶湯潔白醇厚,善於用蔥香調味。做海鮮很獨特。

魯菜派:膠東派(包括青島,以浮山幫為代表):膠東菜擅長煎、炸、烤、炸、蒸;味道清新清淡;食材多為對蝦、海螺、鮑魚、蠔黃、海帶等海鮮。

濟南派(含德州、泰安):以湯為主,煎、炒、烤、炸為輔。菜肴清、鮮、脆、嫩。其中有清湯什錦菜和奶湯普菜,清新淡雅,別具壹格。

五個特點:

1,鹹中帶鮮,突出原味,善用蔥姜蒜,原汁原味。

2.善於“爆炸”,重視消防工作。

3.擅長煲湯,註意用湯。

4.做海鮮很獨特。

5、豐滿實惠,款式大氣

1,9轉大腸

清朝光緒年間,濟南九華林酒樓老板將豬的大腸(直腸)洗凈,用香料煮至硬脆,取出切塊,用醬油、糖、香料調味。起初,它制作了美味的“紅燒大腸”,贏得了顧客的歡迎,並逐漸在城市中聞名。後來制作方法有所改進,即大腸洗凈後放入沸水鍋中煮熟後,先放入油鍋中炸熟,再加入調味料和香料烹制,使“紅燒大腸”味道更加鮮美。

2.青島大寶

與普通包子不同的是,青島包子個頭比較大。壹個饅頭可能相當於兩個普通饅頭,皮薄餡厚。著名的是三鮮大肉包。青島小籠包從最開始到現在,延伸出了很多餡料,比如三丁肉包子、五丁肉包子、大盤雞包子等等。

3.臨沂煎餅

臨沂煎餅是山東沂蒙山區的主食,也是當地著名的特色食品。煎餅的種類可以分為小麥煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、大豆煎餅、紅薯煎餅、蕎麥煎餅、紅薯煎餅等等。做煎餅的原料多為帶殼,富含粗纖維,營養豐富,易於消化。臨沂煎餅好吃,易保存,攜帶方便,營養豐富,在本地吃或者帶回家都很方便。

4.煙臺鹵肉

煙臺紅燒肉是以生紅薯澱粉為原料,加水加熱冷凍,切成小塊,放在鍋外炸至焦糊,顏色由白變透明,拌以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料制成的美味食品。

5.德州扒雞

德州扒雞又名德州五香無骨扒雞,是德州著名的三寶之壹(扒雞、西瓜、金絲小棗)。