壹、發菜和海藻的區別
發菜是藍藻門念珠藻屬的壹種藻類，廣泛分布於世界各地的沙漠和貧瘠土壤中。發菜廣泛分布於中國黃水、青海以及黃河流域東部的草原和牧區。發菜每年夏末秋初數量較多。
2、海藻不壹樣，海藻生活在海裏，是壹種野生的天然深海蔬菜，繁殖速度快，生命周期長，易於人工栽培，容易捕撈。不僅如此，海鮮菜肴的營養價值遠不及野生發菜，只有野生發菜才配得上這個美譽。
二、發菜的營養價值
1.發菜富含蛋白質、鈣和鐵，高於豬、牛、羊肉和雞蛋。
2.發菜富含蛋白質，高於雞肉和豬肉。還含有糖、鈣、鐵、碘、海藻膠、海藻刺桐素等成分。
3.發菜的礦物質含量是雞蛋的6倍，尤其是碘含量高達0.1~0.5%，在普通食物中很少見。
4.發菜含有人體所需的鐵、鈣、錳、銅等十多種礦物質和人體所需的七種氨基酸。
三、發菜怎麽吃
1，發菜蘑菇湯
(1)配料:雞湯、香菇、發菜、蝦仁。
(2)生產方法:
①將發菜用溫水浸泡。將蝦洗凈，切成片。手撕平菇成細條，越細越好。
(2)熱鍋涼油，小火，蝦仁煎變色，加酒，生抽。
③加入平菇絲，翻炒片刻，轉中火，加入雞湯和溫水，即可食用。
(4)燒開後加鹽、白胡椒粉調味，噴香油，撒上香菜碎，出鍋。
2、酸辣海帶湯
(1)配料:豆腐300克、發菜10克、木耳50克、胡蘿蔔50克、醬油10克、鹽5克、胡椒粉5克、醋20克、豌豆澱粉15克。
(2)練習:
①將碗碟浸泡在清水中備用。
②黑木耳切絲，豆腐切條，胡蘿蔔去皮切絲。
③鍋中放入清水4杯，放入木耳絲、胡蘿蔔絲燒開，轉小火。
④加入菜、醬油、鹽、黑胡椒、醋、澱粉水。
⑤湯粘稠時，加入豆腐煮，待豆腐盛開時即可食用。
3、發菜銀絲湯
(1)食材:發菜5g，內酯豆腐半盒，鹽1勺，糖1勺，雞精少許，雞湯適量。
(2)練習:
①將發菜用清水浸泡10分鐘，用鹽洗凈。
②內酯豆腐先切片，再切絲。
③鍋中放入適量雞湯，加入蔬菜、豆腐、鹽、糖，燒開。
(4)調好生粉的水，放入水中煮1分鐘，然後倒入生粉水、雞精、蔥。