營養價值
1.豇豆性平，味甘鹹，入脾胃經。具有和中益氣、健胃益腎、調理五臟、美容養顏、滋陰止渴、止嘔止瀉、解毒的功效。主治:嘔吐、痢疾、尿頻等。此外，豇豆含有大量的植物纖維，還具有潤腸通便的功效。
2.豬瘦肉營養豐富，具有補腎養血、滋陰潤燥、發熱傷津、消渴消瘦、腎虛體弱、產後血虛、幹咳、便秘、補虛、滋陰潤燥、養肝養陰、潤澤肌膚、通便止渴等功效。
食品
佐料
中筋面粉
250克
佐料
困境
60克
冷水
80克
豬油
適量的
麻油
適量的
濃豆瓣醬
適量的
大豆
適量的
辣椒
適量的
非常淡的藍色
適量的
精力
適量的
精制食鹽
適量的
瘦肉餡
適量的
豇豆
適量的
步驟
1.將中筋粉和2g鹽倒入盆中拌勻；
2.倒入熱水，攪拌約1/5面；
3.加入冷水攪拌成絮狀；
4.然後揉成壹團，醒5分鐘；
5.再揉壹遍，直到面團變得光滑細膩，然後醒發5分鐘；
6.蔥姜切碎備用；
7.將豇豆用清水洗凈，鍋中燒開水，加入壹勺堿面，等水燒開，將豇豆放入鍋中煮熟；
8.然後撈出放入冷水中冷卻；
9.鍋中倒油，小火加熱，放入豬油，上油後放入大顆炒香；
10.翻炒豬肉餡；
11.待肉變色後，加入適量豆瓣醬和醬油調味，加入洋蔥和姜末，翻炒均勻後關火；
12.豇豆切丁；
13.與肉餡壹起放入鍋中，加入蔥花、香油、胡椒粉和少許鹽拌勻；
14.將醒發的面團揉成長條；
15.切成藥丸；
16.圓形；
17.卷成皮；
18.放餡料；
19.像包子壹樣閉上嘴；
20.包裹的餡餅；
21.用四個手指輕輕按平；
22.電餅鐺提前預熱下盤，餡餅褶邊朝下烙；
23.變色後翻面刷油；
24.將餡餅煎至兩面金黃。
25.烤好的餡餅，出鍋後放入透氣的漏盆裏。
技巧
1.烤豇豆的時候加壹勺堿性面，可以讓豇豆更綠，更容易煮；
2.不要焯豇豆。把鍋裏的水燒開，水再燒開的時候拿出來。
3.因為炸好的肉餡裏放了豆瓣醬和醬油，所以最後要少放鹽，避免餡料和鹽混在壹起；
4.拉劑的時候，它的大小和平時的餃子皮差不多。因為是熱騰騰的面條，韌性好，所以可以搟薄壹點，盡量包餡，做到皮薄餡大；
5.餡餅兩面的厚度不壹樣，打褶的壹面需要烙久壹點，因為餡料是熟的，所以只要皮熟就行；
6.餡餅熟了，趁熱吃吧。涼了就不好吃了。