1.
分別將蛋白、蛋黃倒入打蛋盆，打蛋盆要保證無水無油，裝蛋白的盆要稍大些
2.
將1克鹽放入蛋黃盆，鹽可以讓糖的甜味不那麽膩，再加入10克細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻
3.
將50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手動打蛋器攪打均勻
4.
將65克純牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻至油水融合
5.
此步驟用料
低筋面粉
80g
將80克低粉篩入蛋黃盆中，另起碗，挖3勺奶糊，加入過篩的可可粉
6.
兩種奶糊備用
7.
蛋白用打蛋器打至粗泡狀態，加入1/3細砂糖
8.
此步驟用料
雞蛋
4個
打至細膩的泡沫，再加入1/3細砂糖
9.
此步驟用料
雞蛋
4個
繼續攪打至蛋白比較濃稠，表面起紋路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂時，加入剩下的細砂糖
10.
先取可可奶糊的2倍量的蛋白，用小勺子攪拌均勻，直至蛋白與可可蛋黃糊完全融合
11.
烤盤內鋪好油紙，用勺子把可可蛋黃糊滴到油紙上，隨意滴出不規則的圖形即可，放入180℃預熱的烤箱，烤壹分鐘，定型
12.
取三分之壹打發好的蛋白到原味蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，註意要從底部往上翻拌，就象炒菜壹樣，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡，也可以用切拌的方法
13.
把拌好的面糊倒入蛋白盆內，用同樣的手法翻拌及切拌，直至蛋白與蛋黃糊完全融合，混合好的面糊呈比較濃稠的均勻的淺黃色
14.
將切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的可可蛋糕糊上
15.
雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡，放入已經預熱好的烤箱中下層，180度烤21分鐘
16.
此步驟用料
雞蛋
4個
將烤盤從烤箱取出，雙手拎著兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤，放在涼網上，小心剝開四周的油紙，在另壹個涼網上鋪壹張油紙，將蛋糕倒扣在新油紙上，並揭去原來的油紙
17.
現在蛋糕烤黃的那面向上，將果醬均勻地抹在蛋糕表面
18.
把蛋糕卷起來，卷好後放冰箱冷藏30分鐘定型，取出，切好即可吃了