涼面用的面是什麽面
涼面壹般用的堿面。做法：食材準備。黃瓜洗凈去皮，用刀拍裂，切成小段，撒入鹽拌勻，腌制片刻。腌黃瓜的汁水濾掉，裝入盤中。面條煮20秒，撈起過涼水，控幹水分，裝入盤中。放入生抽、老幹媽辣椒醬、涼拌醋、十三香。再倒入花生油拌勻，即可享用。
涼面要過涼水嗎
做涼面，面條煮熟後最好別過涼水，過涼水的話會使面條吸收壹定的水分，這樣面條就不能最大程度地吸收料汁了。
涼面可以隔夜吃嗎
如果能夠在密封、低溫的環境下保存涼面，壹般可以隔夜吃，但如果儲存方法不當，隔夜涼面可能會出現變質，此時涼面不可以隔夜吃。
如果涼面密封起來，並放到冰箱中低溫保存，保存方法妥當，避免涼面出現發黴、變質等，此時涼面可以隔夜吃，壹般不會導致胃腸道不適或食物中毒。但如果涼面沒有放入冰箱中密封保存，且室內溫度較高，在存放過程中很有可能會導致微生物滋生，致使涼面變質，甚至散發出異味，此時涼面不可以隔夜吃，否則很有可能會導致食物中毒，出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，甚至會誘發急性腸炎，不利於自身健康。
涼面雖好吃，但盡量不要壹次性吃太多，以免加重胃腸道負擔，引起消化不良。從冰箱中拿出的涼面不可以立即吃，需要在常溫下放置壹段時間後再吃，以免食物過於寒涼，進食後刺激胃腸道而出現腹痛、腹瀉癥狀。
涼面是堿性還是酸性
應該是屬於酸性食物；
加工食品壹般都是屬於酸性食物；
酸性食物是指食物經過消化吸收後，代謝的廢物呈現的情況，測試呈酸性就是酸性食物，測試呈堿性就是堿性食物；壹般的蔬菜水果屬於堿性食物。主食等屬於酸性食物。
但是，單純的通過食物並不能改變體質情況；