兩條牛腱
2片紫甘藍
胡蘿蔔半根相克食。
2片香菜同食。
鹵肉材料
2個八角形
肉桂1
3片芳香的葉子
胡椒和幹胡椒1壹小把，5件
茴香1捏
2草果
姜和蔥1片，2片
3湯匙醬油
白酒1湯匙
適量的鹽
黑胡椒(先腌後鹵)為宜。
適量的鹽(鹽水前腌制)
冷醬
兩瓣大蒜壹起吃。
2個小米辣椒
2湯匙陳醋
2湯匙醬油
2湯匙紅油
芝麻油1湯匙
熟芝麻適量
冷燜牛肉的做法
如何用冷醬腌制牛肉的圖解11。先將豬肉腌制:腌制前將生牛筋在水中浸泡數小時，瀝幹水分，用鹽和黑胡椒擦拭，用手按摩數分鐘。
冷燜牛肉的做法說明22。用保鮮膜封好，冷藏24小時(這壹步根據肉的大小靈活調整)
冷燜牛肉做法說明33。第二天這個時候準備鹵汁。
冷燜牛肉的做法說明44。洗去材料的浮灰，放入湯包，紮緊袋口。
冷燜牛肉做法說明55。鍋中加入足量的水，放入鹵汁包，放入兩根蔥(也放大蔥)，加入醬油和適量的鹽(鹹肉已經加入，然後感覺水微鹹就好了)。
冷燜牛肉做法說明66。加入白酒(料酒)
冷燜牛肉做法說明77。大火燒開後，再煮十分鐘(這樣鹵汁裏的味道都煮好了)，腌好牛筋繼續煮。
冷燜牛肉的做法說明88。直到鹵汁越來越濃，用筷子把肉粘住，容易滲透，不會有血冒出來(如果中途需要加水，請加開水)。
冷燜牛肉做法說明99。將腌制好的肉放入鹵汁中浸泡至涼，然後準備涼拌(食材如圖)。
涼拌牛肉做法圖解1010。紫甘藍和胡蘿蔔切絲，香菜切段，大蒜切小塊，小米椒斜切片。
冷燜牛肉的做法圖解1111。先把蔬菜碼到菜裏，再切牛肉。
冷拌紅燒牛肉做法圖解1212。按照輔料顯示的量準備好冷拌汁(大蒜、小米椒、陳醋、醬油、紅油、香油、芝麻)。
冷燜牛肉插圖1313。它是壹起上的。
涼拌牛肉做法圖解1414。吃之前拌勻就行了。很誘人嗎？