工藝:烹飪口味:甜度難度:簡單烹飪時間:30主料:紅小豆:400g輔料:冰糖:100g，豬油(板油):80g。
步驟:豆沙餡是很多甜品中最常用的餡料。市面上買的紅豆沙餡大多都很甜膩，吃不到紅豆的原味，所以想吃到好吃又看得見的紅豆沙餡，自己動手吧！
自制豆沙餡的制作方法其實很簡單，成本低，操作不復雜，口感順滑，容易消化。今天推薦的自制豆沙餡有三個特點:
1，不是去皮，是用攪拌機攪拌成泥，而且必須攪拌成非常細膩的狀態；
2.用美味的豬油翻炒。豬油的香味是食用油代替不了的。用碎冰糖代替糖更健康。自制紅豆沙餡最好的做法是不油不膩，入口即化。這種自制的紅豆沙餡吃起來會特別香！
1.準備紅豆，去雜質。
2.紅豆洗凈，浸泡2小時左右。
3.倒入砂鍋中，加入足夠的水燒開，然後關火燜半小時，再大火燜半小時。重復幾次，豆子就好煮了。
煮紅豆泡在水裏就變得飽滿，用手掰開就可以關了。煮紅豆配紅豆水壹起上。豆子煮的太硬也不好，煮到破皮出豆沙也不好，所以要觀察。...
4.煮熟的紅豆被水浸透，變得飽滿。用手輕輕壹擰就可以關火了。煮紅豆配紅豆水壹起上。豆子煮的太硬，破皮產生豆沙就不好了，所以最好觀察豆子的狀態。
5.將紅豆和湯壹起放入攪拌機中，將紅豆打成糊狀。我的粉碎機不加水不能打，必須和煮紅豆的水壹起打，煮紅豆的湯也不浪費。
6.為了讓口感更細膩，多攪拌幾次。搗碎的豆瓣醬會吸水，更幹。如果不攪拌，繼續加少量水，直到非常細膩。
煮紅豆泡在水裏就變得飽滿，用手掰開就可以關了。煮紅豆配紅豆水壹起上。豆子煮的太硬也不好，煮到破皮出豆沙也不好，所以要觀察。...
7、出鍋，加入豬油，大火融化。
8.加入豆瓣醬。轉小火翻炒。
9.冰糖提前用研缽搗碎。
10，然後把碎冰糖加入豆瓣醬中繼續翻炒。
11，翻炒至油完全融入豆沙餡中，豆沙餡看起來極其細膩順滑。
12，最後炒到豆沙餡幹了有點粘。不要炒的太幹，因為涼了會更硬，味道不好。)
在翻炒的過程中，油和糖完全融入豆瓣醬的狀態，可見豆瓣醬是多麽的細膩滑嫩！