油炸花生時，不要使用壹滴油！就連廚師都用這種方法保證脆度30天不回潮！
說到開胃菜，我們第壹時間會想到什麽？麻辣小龍蝦？泡椒鳳爪？還是炭火烤肉串？都不是！雖然這些都是配酒的好菜，但並不是每種酒都會有這麽好的配菜。不過有壹種小吃，每次喝酒都會出現，也是開胃菜必不可少的配菜！那是花生！香脆可口的花生可謂壹絕。不管桌子上有沒有吃的，只要有壹小碟花生，我們隨時可以踩著盒子喝。雖然花生的制作方法很多，有老醋花生，酒鬼花生，臭花生，五香花生。但是最香的做法還是炒花生，香脆可口，讓人吃的停不下來！
雖然炒花生米好吃！但是油炸花生的過程特別耗費燃料。而且，油炸花生米不宜長時間保存！所以我們在家炒花生的時候，只能炒壹小盤。如果我們炸得太多，我們就吃不完了。幾天後，花生會重新獲得水分，變得酥脆，聞起來像油。很多人面對回潮會選擇倒掉軟軟的花生，太浪費了！
所以，這壹期，大廚就教妳聞花生的最佳方法！不浪費壹滴油，出鍋的花生比炸的更香更脆！保證30天不回潮，2個月拿出來香脆可口！甚至餐館廚師也用這種方法。如果妳喜歡吃花生，不妨試試這個方法！
鹽烤花生
配料:花生、八角、桂皮、香葉、胡椒粉。
調料:鹽1包(500克)
詳細做法:
1.將花生放入大碗中，然後倒入適量的水進行清洗(多加水，因為花生的吸水性很強)。
2.將花生浸泡20分鐘後，用手剝開花生的皮。如果能去皮，把碗裏的水倒掉，把泡好的花生拿出來瀝幹水分備用；
3.洗幹凈鍋後，開大火燒熱鍋，然後放鹽、八角、桂皮、香葉、花椒翻炒。小火翻炒鹽，燙；
4.然後倒入處理好的花生，開小火，用鍋鏟翻炒:
5.炸好的花生噝噝作響時，取出幾顆花生，剝去外皮。如果花生裏面是金黃色的，說明花生熟了。把它們從鍋裏拿出來，用篩子把鹽過濾掉，放在盤子裏，放涼。
烹飪技巧:
炒花生的時候，先用清水完全浸泡後再炒，可以讓花生變大！同時，在鹽的作用下，花生中的水分可以充分蒸發，讓花生保存更久！
炒花生要放在幹燥陰涼的地方冷卻。花生完全冷卻後，可以放入儲物罐中密封，這樣可以讓花生長時間保持酥脆！
用鹽炒花生，不僅使花生酥香，而且在鹽的作用下，使花生更持久。炒完花生不要把鹽倒掉，可以炒到下次！可以重復使用幾次，只要鹽不變黑，就可以用！