原料：毛蝦400克
輔材：辣椒1個，紅椒1個，小蔥1根，生姜片6片，蒜頭6瓣
調味品：麻椒少量，八角茴香兩個，良姜2片，幹紅辣椒三個，郫縣豆瓣醬1勺，米酒1勺，生抽醬油1勺，白砂糖1勺，啤酒1罐，鹽，黑胡椒，芝麻各少量。
作法：
1.將買回來的新_蝦清洗整潔。用活蝦，毛蝦或是明蝦都是可以的，做出去相同美味。
2.接著我們就處理蝦，按照下圖所示，拿剪子斜四十五度，剪去蝦槍和蝦須，除去蝦腦裏邊的沙包。還可以把兩邊的殼子也除掉，剩余的全是可以吃的多肉了。將全部的蝦都依照此流程開展解決，解決好後清洗整潔，晾幹水分預留。有朋友說如果把蝦線除掉，鮮蝦也不Q彈了，今天我這裏就不去壹次試壹試。
3.將青紅椒清理整潔，去籽切成棱形塊，姜切成生姜片，蔥和幹紅椒切成小段預留。
4.起鍋燒油，開中小火，先放入蔥，姜，蒜等香辛料，爆鍋出香氣，辣椒幹沒放。待香氣壹出，然後放進幹紅椒和1勺豆瓣醬，不斷翻炒，直到炒成辣椒油。辣椒幹和豆瓣醬過早下能非常容易太過變黑，有苦澀味。
5.辣椒油壹出，倒入解決好的蝦，翻炒勻稱至蝦變鮮紅色。隨後順著鍋邊倒入少量的米酒，我認為料酒的味道有點兒沖，那樣順著鍋邊倒就能緩解這種難題，有時人們燒菜放醋也是相同的道理，順著鍋邊能讓味兒降低可是更香。隨後人們添加生抽醬油和白糖提個鮮，再翻炒勻稱。最終倒入啤酒，啤酒量要遮住食物，假如1罐不足能夠再添啤酒，還可以添冷水，但是我還是感覺添純的啤酒更美味。友情提示：喝酒不開車！
6.然後轉大火，將料汁煮沸後就可以轉低火，剛開始燒煮了，實際上這兒不用蓋外蓋就可以了，蝦較為非常容易熟。打開表蓋煮到料汁降低，稍微濃稠後，蝦就大部分進味了。將人們切完的青紅椒塊倒入，翻炒兩下。最終加少量鹽，黑胡椒粉調料，撒上芝麻就可以。人們的啤酒香辣蝦火鍋就制作完成了。
小提示：
1.在挑選蝦的情況下，毛蝦、明蝦這些都能夠。要是是那類肉厚，有延展性，新鮮或冰鮮的都能夠。
2.之前寫過蝦的菜肴，在蝦的蝦線解決上，有網民明確提出蝦線壹挑，蝦仁就散開。這種看大夥兒想實際怎麽處理了，每家依照每家的來就