燉鱈魚的時候，要掌握這三個小技巧。鱈魚又香又好吃，比飯店裏的好吃。
大家對鱈魚還是比較陌生的，因為日常生活中買的基本都是草魚和鯽魚。但鱈魚肉肉質細嫩，幹凈不油膩，瘦肉鮮美，維生素豐富。經常食用可以有效保護心腦血管疾病。雖然國內買鱈魚的人數不多，但在國外可特別受歡迎，很多人在餐桌上稱鱈魚為營養師。
鱈魚的制作方法有很多種，比如清蒸鱈魚、紅燒鱈魚、清燉鱈魚等等。每種方式做的鱈魚都很好吃。下面小哥就教妳怎麽做燉鱈魚，主要掌握這三招。燉好的鱈魚又香又好吃，比飯店裏的好吃。我們來看看具體的制作過程。
準備食材:兩條鱈魚、壹塊老豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、郫縣醬、醬油、蔥、料酒、食用油、食用鹽。
生產流程:
1.準備兩條鱈魚，清洗幹凈，然後切成魚塊，放在碗裏備用。再準備壹塊老豆腐，用刀將豆腐切片，放入碗中備用。然後準備壹個洋蔥，切成片。最後切壹些蔥、姜、蒜放在碗裏作為調料。
2.鍋中倒入適量的食用油。油熱後，將原鱈魚片放入鍋中炸至兩面金黃。然後將切好的豆腐放入鍋中炸至兩面金黃，取出虎皮即可。
3.準備壹個砂鍋，鍋中倒入適量的食用油，再加入壹些花椒、大料、香葉翻炒出香味。然後放入蔥姜蒜，炒香，加入少量郫縣醬，不斷翻炒。將紅油翻炒，加入少量醬油，然後加入洋蔥。加入少量料酒去腥，將原炸豆腐放入砂鍋中。
4.然後把原來的魚塊放在豆腐上，再加適量的水。最好是加清水不要豆腐，然後加少量食用鹽調味，再倒入少量油食用。大火燒開後蓋上鍋蓋燜15分鐘，這樣豆腐和魚特別入味。
美味小貼士:燉魚的時候要控制好時間，不能太長也不能太短，否則會對魚的口感有壹定的影響。