炸醬是什麽醬？
炸醬，通常作為炸醬面等主食的輔助配料，壹般包括肉末炸醬、雞蛋炸醬、素炸醬。炸醬的主料是肉末、豆腐幹、蔥、蒜、姜。
炸醬可以保存多久？
吃炸醬時，用單獨的勺子挖出來，吃完後再加熱，用保鮮膜封好，放入冷凍室。每次吃完都用這個步驟，可以持續壹周。如果超過壹周還沒壞，就不能吃了。會有很多細菌和微生物。
如何保存炸醬
1，加鹽。為了稍微延長儲存時間，制作的時候可以多看看鹽，那叫鹽的時候就是最好的防腐劑。當然，鹽要適量添加，控制在不影響口感的範圍內，否則會失去美味。
2.瓶罐。將調好的牛肉醬放入玻璃瓶或瓷罐中，蓋上蓋子，密封嚴密，也能延長食用時間。
3.添加防腐劑。壹次煮太多，壹時半會吃不完，又怕變質浪費。如果不介意的話，可以適當添加壹些防腐劑，但是從健康的角度來說，這是不推薦的。
4.把它放進冰箱。這可能是最方便、最安全、最實用的方法。封好蓋子後，放入冰箱冷藏壹個月左右。
炸醬的做法
1，肉要精致，瘦肉壹定要切成小塊。肥肉壹定要剁成肉。可以準備兩種肉味道更好，豬肉和牛肉。
2、辣椒細長青椒紅椒(這是為了好看更好吃)
3、洋蔥磨幹辣椒少許大料油香菜可以根據自己口味放。
4、醬料，不管用什麽醬料，壹定要提前用水稀釋，不要太幹。容易糊鍋
5、我們可以把油放在熱鍋裏，先把食材放大，再放壹點辣椒(喜歡吃麻的可以放點辣椒，但是火會慢慢燒起來，辣椒壹問妳總會出去扔了)。不吃就不用放了。
6.放肥肉就是剁成肉餡的肥肉。壹定要炒，把肥肉的油炒出來，這樣醬才香。
7.放瘦肉，炒幾下，然後幹辣椒段，半分鐘後放洋蔥，半分鐘後放鮮辣椒(紅椒和青椒)。如果妳喜歡蘑菇，這個時候可以放點蘑菇末。
8、放入醬料，在鍋裏炸壹下，然後小火慢燉。30分鐘，期間妳得不停攪拌，別讓醬糊了鍋。然後在鍋裏放壹些雞精和香菜。
禁忌
做醬，油壹定要多，脂肪壹定要用壹些。有了這個，可以少放色拉油，讓醬變香。第二種調味汁必須稀釋。三不能糊鍋。小火燉30分鐘。僅此而已。如果妳不吃辣椒，妳可以不放它。