麻辣燙和麻辣香鍋有什麽區別？

麻辣燙和麻辣香鍋有什麽區別，首先最直觀的區別就是，烹飪方法不同，麻辣燙是用火鍋湯把食物燙熟，麻辣香鍋的烹飪方法是大多數食材有需要用油炸，然後在放在鍋中調味翻炒制作而成的。這就是麻辣燙和麻辣香鍋的第壹個區別。也是最重要的區別。

麻辣燙的制作方法是先要調湯，把辣椒，豆瓣，豆豉，花椒等眾多調味料和香辛料，放在鍋中翻炒出香味，然後加入適量的水熬制，把香辛料和調味料中的香味熬出來，這樣涮食物時才能更加香濃。制作麻辣燙的湯汁時，最好是用菜籽油炒各種香辛料和調味料。

麻辣燙的制作方法是先要調湯，把辣椒，豆瓣，豆豉，花椒等眾多調味料和香辛料，放在鍋中翻炒出香味，然後加入適量的水熬制，把香辛料和調味料中的香味熬出來，這樣涮食物時才能更加香濃。制作麻辣燙的湯汁時，最好是用菜籽油炒各種香辛料和調味料。

麻辣香鍋的制作方法是鍋中加入適量的色拉油，油溫升至6-7成熱，把食材先過油，有些食物需要過兩遍油，這樣制作出來的食材才會更加香酥。把食材炸好後放在壹邊備用，這是開始炒制各種香辛料和調味料。炒出香味放入炸好的食材翻炒均勻，加入適量的鹽和味精調味出鍋即可。

麻辣燙和麻辣香鍋在吃法上也有所不同，麻辣燙吃的時候需要配上醬汁，用麻醬，蒜泥水等調制的醬汁，先把麻醬用水泄開，再加入蒜泥水，腐乳汁等等。煮好的食材放在小碗或者盤子裏，澆上壹層麻醬汁就可以食用了。而麻辣香鍋大多數配的都是油碟，香油中加入蒜泥，耗油等等制作成的油碟。

麻辣燙由於用的是煮的成熟方法，所以吃的時候會有少許湯汁，食物吃起來更加滑嫩，並且能夠吃到麻醬的香味。麻辣香鍋用的是炸和炒的成熟方法，吃的氣候所有食材都比較幹香，配上油碟能夠吃到香油和食材的混合香味。麻辣香鍋的油脂含量要明顯高於麻辣燙。

總結：麻辣燙和麻辣香鍋都是具有川菜風味的吃法，具體的不同點是，做法不同，吃法不同。可以說是兩種不同的美食，麻辣燙和串串香更為相似。麻辣香鍋和各種幹鍋類川菜更為相似。還有就是價格上麻辣燙要明顯低於麻辣香鍋，這也和食材的選擇不同有關。