沒想到七點多壹點就開始下雨了，壹開始還比較小。我趕到農貿市場買的時候，別人剛開始擺攤進貨，不僅豬肝，豬心也很新鮮，我順便買了壹些。
豬肝有非常好的養肝明目、補氣血、健脾胃的功效。初秋適度服用豬肝，可以補氣血，健脾養胃，改善消化吸收，改善營養缺乏，食欲不佳。豬心是壹種營養食品，可以改善睡眠質量，增強心臟的營養成分。這兩種食物可以烹飪、腌制、拌涼菜。烹飪方法多樣，味道鮮美。
妳買回來之後，和做壹個很簡單的鹵制食品，鹵制豬肝豬心是沒法比的。切片後可以立即食用，也可以做成涼拌。也可以第二天早上把腌制好的粥切成小塊。總之之後的食物更易保存，口感更醇厚細致，吃起來更方便。
做法:將豬心對半切開，擠出血塊；將大面積的豬肝切成幾塊錢，和豬心壹起放入冷水中浸泡，輕壓幾下，擠出血水。魚缸換水2-3次，浸泡30分鐘，能有效去除內臟的腥臭味。
鹵汁中加入的香料，如花椒、茴香等，可以有效去除魚腥味，而八角、香葉可以提神醒腦，去除油膩感，所以這些香料盡量多放，八角、砂仁等則不能放。
不管用炒鍋還是火鍋，壹定要找個深壹點的器皿。這次我把不粘鍋換成了更大的炒鍋。水開後，我倒入壹勺醬油，兩勺米酒和三勺醬油以及他們準備好的調料。放入豬心豬肝，第壹次燒開後撇去表面的泡沫，中火保持40分鐘。時間壹定要充足，火點要小，保證肉質結實多肉能被徹底腌制。
到了關火的時候，在鍋兩邊的架子上放上木筷，讓鍋蓋和炒鍋之間有空隙。妳要把食物泡在鹵汁湯裏，直到鹵汁涼了，可以泡2-3個小時，讓食物充分入味。腌制的食物徹底冷卻後味道鮮美。切片後的豬肝口感嫩滑，豬心鮮嫩有嚼勁。制作涼拌菜味道都很好，可以健脾開胃，增進食欲。
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