制作排骨芋頭湯的材料:配料:排骨300克，芋頭200克。
輔料:油菜心30g，大棗10g(幹)，
調料:大蔥15g，姜8g，黃酒15g，鹽3g，花生油15g。
排骨芋頭湯的做法:1。排骨洗凈切寸，焯水撈出去血沫瀝幹；
2.芋頭洗凈去皮，用挖球器挖成球；
2.白菜心洗凈瀝幹；
3.大棗洗凈備用；
4.蔥、姜洗凈切段、片備用；
5.鍋中放入花生油，燒至六成熱，放入芋頭丸子，翻炒至變黃後出鍋；
6.將青菜心放入油鍋翻炒；
7.另起鍋，放入清湯燒開，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，燒開後小火燉2小時；
8.加入芋頭棗，然後小火燉1小時，加入青菜心，加鹽煮1分鐘。
泥鰍芋頭湯:
這道菜色香味俱佳。芋頭光滑呈乳白色，蒜苗呈綠色，泥鰍黑亮，炸好的皮呈金黃色。配上火腿片的鮮紅色，顏色真的很漂亮。嘗壹嘗，芋頭滑糯，泥鰍肉鮮嫩可口，蒜苗麻辣溫潤，讓人食欲大開。而且奶白色的湯味道更好，讓人回味無窮。
這道菜做起來不需要太多時間。先將芋頭刮幹凈，然後將煮好的麻油、芋頭、煎好泡好的皮放入砂鍋中，加入少許鹽，加水煎至八成熟，放入泥鰍，加入適量鹽。當湯變白後，放入綠蒜苗和火腿片，加入幾滴花椒油，煮壹會兒即可食用。這種泥鰍芋頭湯雖然主料簡單，但卻具有健胃健脾、填精補髓等獨特的藥用功效。如果妳願意，不妨做壹次。
芋頭燉泥鰍
2008-7-23 13:40
材料:芋頭400克，泥鰍200克。
調料:鹽10g，味精5g，雞精20g，泡椒50g，郫縣豆瓣醬70g，色拉油50g，豬油10g，姜、蔥、蒜各20g，八角、草果、茴香、桂皮各5g，生粉6544。
方法:1。芋頭用開水洗凈3分鐘，泥鰍去內臟，用鹽、味精、雞精腌制10分鐘，然後拍上生粉，放入四成熱油中，滑動1分鐘取出。
2.炒鍋加熱色拉油至四成熱，放入豬油融化，放入豆瓣醬、姜、蔥、蒜、八角、草果、茴香、桂皮炒香，加水燒開，去渣，再放入泡椒、芋頭、泥鰍煨20分鐘，出鍋裝盤，撒上香菜。
菜品特色:泥鰍滑嫩，芋頭軟糯。