1，小米椒
小米椒是晨椒的壹種，有的地區叫滿天星椒。貴州產的小米辣又叫遵義滿天星，融合了貴州各地辣椒的優點。
2.野生胡椒
野山椒又名花椒、白米辣，是晨椒的壹種，壹般呈藍色或白綠色。特點是辣椒果小，辣度高。雲南、四川、貴州等地都有種植。
3.燈籠椒
燈籠椒被稱為燈籠椒，因為它看起來像壹個燈籠。燈籠椒是四川廣泛食用的辣椒之壹，在四川廣泛種植。
4.子彈
子彈椒，人工栽培的壹種辣椒，也是辣椒的壹種。它的形狀像子彈，被稱為“子彈”胡椒。子彈椒產量很高，所以在貴州、四川等很多地區都有種植，管理者的價值很高。
5.二井條
二京椒，形狀細長。以產於四川成都的最為著名，貴州、河南、新疆等地均有種植。
6.秦角
秦椒因外形細長，又叫線椒。明末從國外傳入我國，是我國幹辣椒的重要品種。在中國中部的陜西和河南省廣泛種植。
7.七星胡椒
七星椒，壹種朝天椒，是四川威遠地區的特產。皮薄肉厚，是中國最辣的辣椒之壹，辣度可達七星，故名七星椒。
8.黃色燈籠椒
黃甜椒是海南島的壹種稀有地方品種。黃燈很辣，很少有人直接吃。都做成辣椒醬了。去過海南的都知道這種辣椒。在不能吃辣的海南人的土地上，居然生長著這樣的辣辣椒。
9、魔鬼是辣的
印度東北部的山區盛產胡椒。因為辣到極致，強到可以把魔鬼嚇跑。當地人叫它“魔鬼辣椒”。據說“魔鬼辣”被吉尼斯世界紀錄認定為世界上最辣的。
10，內黃新生代
新壹代辣椒，產於河南，最有名的，內黃新壹代。新壹代內黃是在新舊壹代辣椒基礎上的改良品種。吃起來比新壹代辣椒更香，煮後又辣又香。