每當街上飄來油炸臭豆腐的香味，人們都饞得走不動了，但又總是糾結於它的衛生安全問題，所以能忍受。今天給大家分享壹個把豆腐變成好吃的油炸臭豆腐的小妙招。生臭豆腐是超市裏用臭豆腐奶做的，現在不用上街吃臭豆腐了，在家就可以放心吃了。
臭豆腐的原料:
豆腐500克，盒裝或瓶裝臭豆腐50克(2件)
炸臭豆腐用的醬:
芝麻醬15g，蒜蓉辣醬15g，辣椒油1湯匙，盒裝或瓶裝臭豆腐15g(半塊)。
油炸臭豆腐的蘸料；
炒花生50克，炒芝麻20克，孜然粉8克，辣椒粉根據自己的喜好確定。
自制油炸臭豆腐的方法；
1.將豆腐切成1~1.5厘米厚的方塊(切的不要太薄，炒過會太幹)。
2.如果豆腐切片的水分太多，最好平放在案板上晾壹會兒。
3.拿個容器，放兩片臭豆腐，什麽牌子都可以。我用的是東北克東特產臭豆腐，盒子裏每壹塊都是單獨真空包裝的。
4.放入3~4勺溫水，搗碎，攪拌成臭豆腐汁。
5.將豆腐塊放入幹凈的容器中，將混合好的臭豆腐汁倒入豆腐中。我把豆腐塊直接放入臭豆腐汁中攪拌均勻，但壹定要輕輕攪拌，以免弄碎。
6.油煎前將豆腐塊腌制20分鐘。腌制時間越長，味道越濃。可以用帶密封蓋的容器在冰箱裏腌制很長時間。
7.炒臭豆腐前，先調好炒臭豆腐的醬料:將芝麻醬、蒜辣醬、臭豆腐放入碗中，碾碎，拌勻。如果太幹，放入適量溫水，攪拌成稠糊狀。然後加入辣椒油，攪拌均勻成稀糊狀。
8.炒臭豆腐前，也要先做好炒臭豆腐的蘸料:將炒好的(或烤熟炒熟的)花生去皮後放在案板上，再加入煮熟的芝麻，用搟面杖搟成粉。有壹些細顆粒也沒關系。
9.將花生芝麻粉放入盤中，然後加入孜然粉和辣椒粉拌勻。
10，將植物油放入幹凈的鍋中加熱(臭豆腐放入時會在周圍形成密集的氣泡)，將腌制好的臭豆腐壹塊壹塊放入中小火中炸至兩面金黃，外殼酥脆時取出控油。鍋裏少放點油，可以分幾次炒，因為炒臭豆腐後的油有味道，不能用來做其他東西，這樣會浪費更多的油。不要油炸，因為油炸的臭豆腐不可能外脆內嫩。
11.趁熱把煎好的臭豆腐用筷子夾在兩根竹簽上，然後兩面刷上之前做好的醬料。在家吃飯不用穿竹簽，炒熟了壹根壹根放在盤子裏就行了。
12，然後把花生、芝麻、孜然的混合粉蘸在蘸鍋兩邊吃。
成品圖紙:
自制油炸臭豆腐用的生臭豆腐是豆腐乳和臭豆腐做的，醬料和蘸醬都是我自己根據在小攤上吃過的總結出來的，但是味道很好，可以和賣的油炸臭豆腐相比，吃起來更衛生。