壹、牛蹄土豆湯材料:牛蹄2個，土豆2個，鹽5克，八角3塊，桂皮2塊，黃酒2大勺，黑胡椒3克，枸杞子10克，當歸10克，水適量。做法:1，土豆去皮，洗凈，蹄子洗凈。2、豬蹄飛水:將豬蹄放入沸水中煮3-5分鐘。這個過程不能省，不僅要去除異味，還要徹底清洗的過程。3.將土豆切塊，將處理好的土豆和牛蹄放入電飯鍋中。4.加入八角、桂皮、清水，熬制3小時。5、3小時後，取出土豆，撇去壹些黃油，做成土豆泥。在土豆泥中加入黑胡椒和鹽，攪拌均勻。6.將當歸、枸杞放入鍋中繼續小火燉1小時。出鍋前加入黃酒和鹽。
2.麻辣牛蹄材料:牛蹄適量、白蘿蔔2000g、鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、八角、花椒、桂皮、蠔油、調和油適量、柿子椒適量、薰衣草適量、腐乳適量(麻辣)。做法:1。用刷子把蹄子刷幹凈，鍋裏放適量的水，把蹄子放進燉肉裏。2、燉至蹄殼稍軟，即可撈起瀝幹水分。燉的過程大概需要1.5個小時。3.用砍刀將牛蹄的中間部分切開，剝掉外殼，將牛蹄從外殼中取出，但上面仍有毛發。用刀把牛蹄上的毛剪掉，把刮好的牛蹄全部重新放入鍋中，放入適量的水，燉之前把香料和姜放在壹起。4.豬蹄燉的差不多的時候，把切成兩半的蘿蔔放入燉肉中。5、牛蹄可以用手指燉，可以放鍋裏。6、鍋熱，倒入豬蹄翻炒，加入生抽、蠔油、腐乳、雞精、鹽、油翻炒均勻。7.最後放入剁碎的辣椒炒勻。
三、牛蹄蘿蔔鍋材料:牛蹄1000克，白蘿蔔200g，鹽適量，味精適量，姜適量，料酒適量，香菜適量。做法:1，將幹凈牛蹄的涼水放入鍋中，煮沸2分鐘，然後撈出洗凈備用。2.湯鍋加涼水，放入備用牛蹄，再放入姜片和料酒。選大火燒開後，改小火煮兩小時左右，至牛蹄軟爛。3.白蘿蔔切塊，放入湯鍋內，大火後關火，蓋上蓋子小火燉30分鐘。4.用鹽和味精調味，加入香菜。