配料:牛柳、長竹簽、沙茶醬、馬蹄、香菇、蒜椒。
調料:醬油、料酒、水、澱粉、糖、鹽。
練習:
1牛肉裏脊肉切丁，用松肉錘拍松。2加入醬油、料酒、澱粉、鹽腌制。3馬蹄鐵，蘑菇飛水。4炒蒜。5.將以上材料和彩椒串成8串。6刷上沙茶醬和食用油，放入提前預熱的烤箱，180度烤3分鐘，翻面烤2分鐘。
羊肉串很好吃，吃多了會上火。
新鮮水果牛肉串
配料:牛柳、燒烤醬、糖、醬油、料酒、小番茄、菠蘿。做法:1。將牛柳切成2厘米見方的塊，加入壹碗燒烤汁、適量的糖、醬油、料酒，腌制20分鐘。2.熱鍋放油冷卻，將腌制好的牛柳翻炒至五成熟。3.用竹簽串壹個小柿子，再串壹個炸牛柳，再串壹個小菠蘿，再串壹個牛柳，這樣壹圈壹圈串起來。4.把串好的鮮果牛肉串放在盤子裏，蓋上保鮮膜，微波爐加熱3分鐘。
蠔油牛肉串
制作蠔油牛肉串的材料:主料:牛肉(細)300g輔料:雞蛋60g調料:香菜10g；蠔油5g；料酒10g；澱粉(蠶豆)10g；姜汁5g；洋蔥汁5g；花椒2g；花生油40g蠔油牛肉串。蠔油牛肉串的做法:1。牛肉切成3×4厘米的薄片，放入碗中用油、料酒、胡椒粉、幹澱粉、蛋液、蔥姜汁腌制15分鐘；2.用竹簽串肉串(每串3-4根)，拍幹澱粉均勻；3.把鍋放在旺火上。花生油燒至六成熱時，放入肉串，煎至金黃色。取鍋裝盤，用香菜點綴。蠔油牛肉串制作小技巧:因為油炸的過程，要準備500克花生油。食如雞蛋:與鵝同食傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
鮮蘑菇烤牛肉串
生牛肉400g，鮮菇150g，洋蔥1，胡蘿蔔1，烤肉醬，醬油，糖，紹興酒，黑胡椒，蒜末。制作1牛肉，切成小塊。加入醬油、糖、九韶和黑胡椒，拌勻，腌制15分鐘。將洋蔥去皮，切成小塊。香菇洗凈，胡蘿蔔洗凈切片。2.將各種材料間隔排列，串成竹簽。3.將烤肉醬、醬油、紹酒、糖、黑胡椒、蒜末混合在壹起，加少許水調成醬，刷在羊肉串上。把烤肉串放進烤箱，用小火烤。特點是鮮、香、脆、嫩、美。烹飪小貼士牛肉要鮮嫩，進口嫩牛肉更好。烤好後，肉質滋潤，味道很好。