4人份主料。
五花肉1000克
蓮藕200克
雞蛋1
佐料
普通大豆醬油20克。
料酒15g
20克洋蔥
生姜10克
澱粉30克
適量的鹽
30克醬油
洋蔥第三節
蠔油15g
5克醬油
冰糖10g
3片生姜
步驟1
五花肉洗凈，去皮切成大塊，平放在托盤裏放入冰箱，待肉變硬但未完全冷凍，取出；
第二步:紅燒獅子頭
先把五花肉切片，再切絲，最後切成肉，大概黃豆大小。
第三步
然後把切好的肉都用刀剁幾下，不用剁，也不要剁成肉末。
紅燒獅子頭插圖
將蔥和姜切成細粉，越細越好。將蓮藕切成薄片，然後切絲，最後切成細粉。
第五步
將肉放入鍋中，加入醬油、鹽、蔥姜末，打入雞蛋拌勻。
家常菜紅燒獅子頭
加入切碎的蓮藕，拌勻。
第七步
然後將澱粉和少許水混合成濃稠的澱粉糊，往壹個方向倒，攪拌均勻。肉餡不用使勁打，所以獅子頭不夠軟。
紅燒獅子頭的簡單方法
取壹團拌好的肉餡，左右顛倒做成圓球狀，全部放進托盤裏，自己吃。為了縮短燉的時間，丸子做的不多。如果是招待客人，為了好看可以做四塊肉壹斤，更有氣勢，更像獅子頭。
第九步
鍋裏燒熱油，把丸子壹個個放進油裏，用勺子舀起熱油，輕輕澆在獅子頭上。
步驟10紅燒獅子頭怎麽吃？
大火把肉丸炸到有點顏色，外殼稍微變硬，取出來2。
步驟11
取出幾個炸好的獅子頭(剩下的可以放涼後冷凍，也可以壹次燉好，甚至可以把湯分成小份冷藏或冷凍，吃的時候加點菜)放在砂鍋或湯鍋裏。加些清水，避免獅子頭，因為煮後湯很好吃，把所有調料都放在湯裏。
步驟12
大火燒開鍋，嘗壹嘗。湯微鹹，回味微甜。改火保持微冒泡，燉至少2小時。如果是大火煮，最好燉3個小時以上。時間久了口感更軟。可以用電飯鍋燉。燒開後換個保溫檔，就不用擔心了。5小時後打開，或者晚上睡覺前放在電飯鍋裏，壹點都不會耽誤妳的睡眠。
步驟13紅燒獅子頭怎麽做？
吃的時候可以放壹把油菜(青菜)或者娃娃菜豎著撕，讓它變軟，湯很好吃。也可以把獅子頭拿出來放在深盤裏，取點湯放在澱粉水裏，做成更濃的湯。