用料 ?
蘇北草雞3斤左右
芹菜、藕片、土豆、胡蘿蔔適量
黑木耳、扁尖、洋蔥香菜適量
蔥姜大蒜頭白芝麻青花椒適量
辣椒、剁椒、小米泡椒適量
紅油豆瓣醬香葉茴香冰糖適量麻辣幹鍋雞的做法 ?雞洗凈切塊備用麻辣幹鍋雞的做法 步驟1
黑木耳扁尖藕片開水燙熟麻辣幹鍋雞的做法 步驟2
各類蔬菜切好備用麻辣幹鍋雞的做法 步驟3
準備好輔料麻辣幹鍋雞的做法 步驟4
香菜和炒熟的白芝麻準備好麻辣幹鍋雞的做法 步驟5
剁椒和紅油豆瓣醬準備好麻辣幹鍋雞的做法 步驟6
鍋熱加油炸土豆麻辣幹鍋雞的做法 步驟7
炸至金黃9分熟出鍋、鍋留底油麻辣幹鍋雞的做法 步驟8
入雞塊翻炒麻辣幹鍋雞的做法 步驟9
見雞塊收縮變小加入蔥姜蒜各種辣椒花椒翻炒麻辣幹鍋雞的做法 步驟10
再加入豆瓣醬、剁椒（這二樣多比較鹹控制好用量）麻辣幹鍋雞的做法 步驟11
入黃酒翻炒（黃酒可以稍微多點、嫩雞的話整個過程不加水）麻辣幹鍋雞的做法 步驟12
再入冰糖翻炒麻辣幹鍋雞的做法 步驟13
再加入生抽老抽（註意量不要多、豆瓣醬本身很鹹）此時雞肉顏色已經上色、看起來有點顏色深不急等會兒蔬菜壹加會沖淡點麻辣幹鍋雞的做法 步驟14
不停翻炒後再加入胡蘿蔔扁尖再翻炒（每加入壹樣多要不斷翻炒幾下、雞買的大的話估計會老、不容易熟、這壹步可以加入壹點點的水蓋上鍋蓋煮個三分鐘左右見湯汁快沒打開蓋接著下壹步）麻辣幹鍋雞的做法 步驟15
入黑木耳洋蔥再翻炒（晚上光線對不上邊炒邊拍很急的）麻辣幹鍋雞的做法 步驟16
再入芹菜再翻炒麻辣幹鍋雞的做法 步驟17
接著加入藕片接著翻炒麻辣幹鍋雞的做法 步驟18
再加入土豆翻炒（這壹步不用翻太多、幾下就可以、土豆已經熟多翻會爛只要上色就OK）麻辣幹鍋雞的做法 步驟19
撒上白芝麻（這壹步有京蔥的話斜切幾片碼在白芝麻上更佳、我今天忘記買了）麻辣幹鍋雞的做法 步驟20
撒上香菜、蓋上鍋蓋壹分鐘左右關火麻辣幹鍋雞的做法 步驟21
上桌、連鍋走起、開吃（邊吃可以邊用筷子翻翻、這樣既吃到嘴多是燙的而且蔬菜更入味）麻辣幹鍋雞的做法 步驟22
小貼士
配菜、輔料壹定提前準備好、做這道菜除了翻鍋還是翻鍋、翻到手酸也就雞肉熟湯汁幹了、好吃停不下、如果家裏人多怕不夠的話、吃到最後可以加點湯水再煮開後可以再放入豆腐等其他蔬菜類就像雞公煲吃法、先幹吃後喝湯、壹鍋二吃！