1，倒入開水，水中加入少許料酒，放入鴿子，去血去沫，取出待用；
2.砂鍋加水加熱至沸騰，加入姜片、蔥段、紅棗、香菇、鴿子，小火燉1.5小時；
3.1.5小時後加入枸杞和黑木耳再燉20分鐘；
4、山藥去皮，切塊，文火燉20分鐘，至山藥酥爛，加鹽調味。
輔料可以根據自己的喜好加減，口味清淡，非常適合春季進補。特色鴿肉不僅營養豐富，還具有壹定的保健作用，可以預防和治療多種疾病。鴿子肉在唐代首次用於食療。中醫認為鴿子肉味鹹無毒，具有滋陰壯陽、滋補肝腎、補氣血、祛風解毒的作用，主要用於治療虛損、消渴、女子血虛、閉經。
中醫認為，鴿子肉具有滋補肝腎、補氣血、清熱解毒、生津止渴的功效。現代醫學認為，鴿子肉可以強身補腎，健腦益智，提高記憶力；能降低血壓，調節血糖；可以美容養顏，使皮膚白嫩。鴿妳肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對身體虛弱、血虛閉經、頭暈神疲、病後記憶力減退等有很好的滋補和治療作用。所以民間有“壹鴿勝九雞”的說法。由於其營養價值很高，鴿子非常適合老人、體弱者、手術病人、孕婦和兒童食用。
山藥燉乳鴿食材:乳鴿1(約500克)，山藥150克，蔥3g，姜3g，精鹽4g，味精1克。
練習:
1.用手將鴿子捏死，拔毛，洗凈，從背後切開，取出內臟，洗凈，放入燒開的鍋中煮至水開。
2.將山藥去皮，切成菱形塊。
3.取壹個砂鍋，倒入750g清水，放入鴿子(胸部朝上)，放在火上燒開，再放入山藥、蔥、姜(拍松)。當鴿子肉六成爛時，加入精鹽，將鴿子翻面，做下面的山藥。繼續燉鴿子肉至熟，加入味精。
功能:健脾益氣，增進食欲，增加食量，滋養臟腑，滋養精血。食用本品可增強消化功能，促進食物吸收。鴿妳肉營養豐富，對母親有很好的滋補作用。兩者合作互補但不停滯。