美樂家Massa的原理是將Massa中的油卷起，反復折疊，形成幾百層酥油Massa。烹飪時，Massa中的水分在高溫下蒸發，在水蒸氣的沖擊下，物質膨脹，形成清脆可口的外皮。水和油的皮水溫要根據氣候和成品靈活控制，壹般控制在30-80℃。溫度高時，應降低水溫，否則應相應提高水溫；熟制品的水溫壹般比炒制品高，所以熟制品的風味更脆，松節油更脆。
然後準備兩張新鮮的保養膜，壹張放在桌子上，放壹點面粉，然後蓋上新鮮的保養膜，包成薄薄的圓塊備用，撕下膜，用圖底包住，然後合上。水油團的油和面粉要正確，配制要均勻，不能有顆粒，硬度要足夠，否則成品容易碎。水油皮需要用力擦洗搖晃，然後蓋上抹布防止風幹，讓他停壹分鐘，然後跪勻再用。
妳可以在冷卻黃油的時候調整面粉。稱取面粉、鹽和黃油，用手揉搓黃油、面粉和鹽，慢慢加入水，攪拌均勻，分成兩塊，用保鮮膜撕掉，然後放入冰箱冷卻20分鐘。兩片黃油和兩片黃油準備好了。可以交叉操作，不減速做兩片意大利面。先準備壹個碗，放入軟黃油，然後放入細砂糖攪拌，再放入雞蛋石(只要雞蛋石那麽長)繼續攪拌均勻，再放入面粉攪拌(可以選擇低筋面粉，加點水)。