怎麽自己做螃蟹？吃的食材:螃蟹。
輔料:姜、蔥、蒜辣椒、八角料酒、醬油、胡椒粉、醋。
吃法:蒸螃蟹把大閘蟹洗幹凈，用繩子綁好，翻過來直接放蒸籠上！(倒過來蒸，這樣蟹黃不容易散開，更容易凝固！)直接在蒸鍋下加入適量的油、鹽、醬、醋，加入少量的八角、花椒、料酒、蒜瓣、蔥葉、味精把水燒開，20分鐘左右就可以吃到蒸螃蟹了！
蒸的溫度比煮的溫度高，可以縮短烹飪時間，最大限度地保持新鮮螃蟹的原味，味道鮮美，營養豐富；同時可以殺死螃蟹體內的寄生蟲，減少螃蟹腸胃內容物汙染肌肉的機會，保證肉質幹凈鮮美。
吃法:先將大閘蟹紅燒洗凈，用繩子綁好，將油加熱至滾燙，放下姜、蒜瓣、八角、花椒，翻炒數次。把蟹倒下去翻炒！直到螃蟹不動為止。加入適量的水，加入醬油、蔥苗、醋和水燒開，水慢慢燒開，加入少許糖和雞精。翻炒至水幹！好吃的紅燒螃蟹可以煮！
自己蒸螃蟹要多久？做清蒸蟹等菜的時候，壹般都是把整個活蟹放在鍋裏蒸。蒸鍋燒開後，放入螃蟹，大火蒸5分鐘左右，再繼續小火蒸壹段時間。具體蒸的時間取決於螃蟹的大小:
3兩個規格以下的螃蟹，要蒸10分鐘左右，三到四個規格的螃蟹，要蒸12分鐘左右，四個規格以上的螃蟹，要蒸15分鐘左右。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。
做蔥油蟹之類的菜，需要先把螃蟹切成小塊，然後放在鍋裏蒸。螃蟹丁也需要開水，大火蒸5分鐘，再小火蒸10分鐘左右也可以。
總之，從開水入鍋開始，整個螃蟹或蟹丁的總蒸煮時間不應少於15分鐘，因為完全殺死寄生蟲或病原微生物大約需要15分鐘，這個時間不會導致蟹肉老化。
補充說明:蒸螃蟹或魚時，要等到蒸鍋燒開後再加入螃蟹或魚，這樣可以減少食材的加熱時間，保持肉質鮮嫩，減少營養損失。
蒸螃蟹的做法食材:大閘蟹適量
調料:醋5克，姜5克，香油4克，白酒適量。
步驟:
1.將螃蟹用白酒浸泡至不省人事，然後用小刷子洗凈，蒸鍋放水，燒開後放入螃蟹，蒸15-20分鐘。
2.生姜洗凈去皮，切塊。取壹小碗，加入醋和香油，並加入姜末。備用(美食家建議為了保持螃蟹的鮮美，不要放香油)