(1)補水促芽。在7 ~ 21℃的季節，通過向已成熟變色的菌袋內註入(浸泡)水，將培養基含水量補充到55%+5%，然後促進出菇。蘑菇推廣可以在盆栽菇場或者架子菇棚進行，但是盆栽菇場的蘑菇推廣效果好。日溫差(晝夜溫差)約為65438±00℃，是催芽的必要條件。補水排場後，如果菇場溫度白天15 ~ 20℃，晚上8 ~ 12℃，空氣相對濕度80% ~ 95%，適當通風(風速1.0 ~ 1.3m/s)，見光(50 ~ 65438)。(2)當菇蕾長到1.0 ~ 1.5 cm時，應及時在菇蕾周圍剪膜開洞。輕輕開洞，不要刺到皮膚或芽。用單面刀片在菇蕾周圍切3 ~ 5 mm，只切3/4，頂部還連著。這樣既能順利出菇，又能讓出芽的菇蕾有更好的緩沖環境。蘑菇芽太多的袋子，每個袋子裏平均留10左右粗而圓的幼芽，其余用手指去掉。(3)將蹲蕾開穴後的幼芽在催芽棚中培養5-7天，棚內溫度控制在8-65438±02℃，空氣相對濕度80%-90%，適當通風供氧。在8 ~ 12℃的低溫下，使幼芽緩慢生長的操作稱為蹲芽。溫度高於12℃時，幼芽生長較快，但菇質疏松，口感不好。這種情況下，可以采用遮陽、少通風的方式降溫；當溫度低於8℃時，可用蒸汽(鍋爐供汽或煤爐上燃燒水生蒸汽)來提高溫度，補充水分，為幼芽的正常生長(緩慢)創造條件。當幼芽長到2 cm時，要將菇袋從菇棚轉移到架菇棚，栽培花菇。(4)催花①初裂期管理。幼芽(直徑2 ~ 3 cm)生長後期為第壹次催花階段，通常稱為初裂期。在此期間，應保持棚內幹燥，空氣相對濕度控制在65% ~ 75%，溫度控制在10 ~ 20℃。同時要增加光照，加強通風。為防止夜間棚內地面回潮，應鋪設塑料薄膜防潮或撒石灰、爐渣吸濕，晴天揭膜。如果外界濕度大於75%，則蓋緊薄膜，排幹濕氣，使菇蓋表面始終幹燥。大約7天後，蘑菇蓋表面會出現裂紋。
②花期管理。經過上述幹燥管理，蘑菇蓋已經開裂。當菇蕾長到3.0 ~ 3.5cm時，可用較大的濕度差(15%以上)刺激，輔以溫差(10℃以上)、強光或大通風管理，以促進裂縫變寬加深，並保持3 ~ 4天，從而栽培平菇(側耳)。
③保存花期。當菇蓋長到3.5厘米以上時，可將棚內空氣相對濕度調至55% ~ 65%，溫度調至8 ~ 20℃。晴天幹燥時，白天揭膜通風，充分光照。如遇雨天或霧天，應嚴格密封除濕，防止花菇吸潮褐變，由鮮艷的花菇變成茶花菇，影響栽培效率。花菇的成因已在木材栽培壹節中提及。