二、皮蛋瘦肉粥具體做法:
1.將大米放入大碗中，加水揉搓，然後洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡好的大米再次洗凈，瀝幹水分，倒入鍋中。加入適量的水，水量是平時炒菜的2倍左右。蓋上鍋蓋，按下開關，開始做飯。
3、瘦肉用放血水浸泡，然後沖洗幹凈，切絲，加鹽，雞精1/4勺，料酒，澱粉，腌制10分鐘。
4、皮蛋去皮，切成小丁。
5.粥煮開後，去掉鍋蓋，留些空隙，避免甩鍋。煮到10分鐘左右，去掉鍋蓋，不時用勺子攪拌。
6.用另壹個煮鍋，倒入少量水，燒開後放入肉絲，用筷子攤開，煮至顏色全部變淺。
7.用溫水沖洗，去除浮沫，瀝幹水分。
8.將粥煮至米飯完全熟透，粥水粘稠。加入肉絲、皮蛋、適量鹽、雞精1/4勺，煮約1分鐘。用勺子不斷攪拌，加入香油，攪拌均勻即可出鍋。
烹飪訣竅
1.瘦肉提前用調料腌制，鹹香可口。最後，和粥壹起煮後味道更好。？
2.做飯的時候，可以根據家裏用的是電飯煲還是煮鍋，自己調整做飯的時間。粥水越來越稠的時候，時不時用勺子攪拌壹下，以免粥粘鍋底。？
3、煮肉絲時間短，肉絲變白後撈出。肉的味道時間久了容易變老。
二、皮蛋黃瓜湯的具體做法和材料:黃瓜1根，皮蛋2個，油2ml，香油2ml，鹽3 g。
皮蛋黃瓜湯的具體做法:
1，皮蛋去皮切成瓣，壹個切成8瓣。
2.將黃瓜切成薄片。
3.鍋裏底油，油煎皮蛋。這樣做是為了保持皮蛋切開後的形狀，這樣煮的時候湯不會太渾濁。
4.皮蛋煎好後，加水，壹些浮沫，撈出，再放黃瓜片。
5、最後放點香油、鹽即可出鍋。
烹飪訣竅
1.油煎皮蛋。為了保持皮蛋切開後的形狀，煮的時候湯不會太渾濁。？
2.喜歡黃瓜酥的就少煮壹會兒，喜歡軟的就多煮壹會兒。