2.面粉攪拌均勻後，再加入溫水，用筷子將面粉攪拌成絮狀。饅頭面條要軟，壹斤面粉要加280克左右的溫水。這裏壹定要有溫水，因為冷水會使面團結實堅韌，壹般稱為死面，不適合蒸包子。小貼士1:溫水和面條。
3.呈絮狀後，均勻揉成大面團，揉成大面團，將揉好的面團表面和盆面打磨後放入大容器中。蓋上蓋子，讓它發酵到原來的兩倍大。
4.在面團發酵的同時，我們可以準備包子的餡料。當面團發酵時，面團中充滿了蜂窩。然後在案板上撒點面粉，再撒1g小蘇打。這裏的小蘇打作為膨松劑，可以讓包子吃起來更軟更香，不會發酸。然後將發酵好的面團放在案板上揉至光滑，再將面團切成小面團，揉成長條，切成同樣大小的小面條。用手將小劑量壓平，然後用搟面杖搟至中等粗細，這樣包包子的時候底部不會斷，餡料也不會外露。包子皮搟好後，把調好的餡放在包子上。技巧二:撒上1g小蘇打。
5.包子全部包好後，放入蒸籠。如果裏面是布，就不用刷油了。如果直接放入蒸鍋，需要刷入油，防止粘鍋。然後需要把饅頭發酵20分鐘左右。這時候壹定不能直接放鍋裏蒸。只有經過二次發酵，饅頭才會又白又軟，饅頭才不會板結，不會變成死面包。這是蒸包子的小技巧。招數三:饅頭發酵20分鐘左右。
6.當包子拿在手裏，感覺很輕的時候，可以用冷水把包子上鍋蒸，大火蒸15分鐘。時間到了就關火，把鍋蓋掀開壹點透氣，等3分鐘再煮。這是蒸饅頭的另壹招。這樣做可以防止包子塌縮。小貼士# 4:蒸完饅頭後，稍微掀開蓋子透氣，等3分鐘再煮。
好了，我們來蒸這個包子，這樣包子不會塌，不會縮水，又軟又好吃，還可以當備用早餐，比買回來的好吃。喜歡的朋友可以收藏壹下，在家試試。好了，今天的分享就到這裏。