教妳在家做魚餅。
“魚糕”是湖北荊州的傳統菜肴。千百年來，它壹直是這裏盛宴中的壹道大菜。以吃魚不吃魚出名，而且魚含肉，肉有魚腥味。魚糕晶瑩潔白，軟嫩，有韌性。它總是對折。人們形成了“沒有蛋糕，就沒有桌子”的傳統。接下來給大家分享壹下魚糕的家庭做法。
原料
原料:草魚1條(約3000克)，豬肥肉500克，姜水1，000克，蔥花20克，雞蛋10個。
調料:精鹽50克，雞精5克，綠豆澱粉250克，胡椒粉5克。
步驟
1把魚切開，切魚尾，在魚身上套壹塊布，防止滑倒；
去掉脊骨，把魚身分成兩半後，另壹半也把魚脊骨從尾部切掉；
3.去除胸刺，按住魚胸骨刺的地方，把刀貼緊魚，去除魚胸骨刺；
4去除魚皮，可以從魚尾或者從魚中間切壹刀，直到魚皮連續。壹只手壓住魚的壹側，另壹只手把刀推近魚皮，然後收緊肉皮，用同樣的方法把剩下的魚往下推；
5.將魚漂白去皮，去紅肉，清水沖洗血水；
6切片，將漂洗過的魚切片；
7.準備兩把刀，用排刀的方法把切片的魚剁成魚糜；
8將魚糜和魚糜均勻細膩地剁碎。用手指把魚糜壓在案板上，直到感覺不到硬顆粒為止。
9.將蛋清打散，倒入剁碎的魚漿中，攪拌均勻，分幾次加入姜水，朝壹個方向攪拌；
10，攪拌成糊狀，加入蔥花、澱粉、雞精、白胡椒粉，繼續朝壹個方向攪拌；
11當魚糜發粘時，將豬脂倒入魚糜中，加鹽，然後用力攪拌；
12準備壹碗清水，在碗中放壹些魚糜，當它能浮在水面上時，魚糜就算攪拌好了；
13取壹個蒸籠，在蒸籠上鋪壹塊幹凈的暖紗布，將魚糜倒入蒸籠；
14可以在刀面蘸水，把魚糜抹平，整形；
15蒸鍋，往裏面倒水，開大火，放入修剪好的魚糜蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸30分鐘；
16蒸好後，揭開鍋蓋，用幹凈的濕布擦幹表面的水分，然後在蛋糕表面刷上蛋黃液，蒸三分鐘，再刷壹遍蛋黃液，蒸三分鐘。蒸好的魚糕放涼，可以切著吃。