三月三薺菜花煮雞蛋的功效1，預防高血壓。
薺菜煮雞蛋可以保護人體心血管系統，而不是促進血液循環，凈化血液。它能滋養心肌，促進心臟收縮。對穩定血壓有好處。平時吃薺菜花煮雞蛋，可以防止血壓升高，減緩血壓。
2、鈣和骨。
薺菜煮雞蛋還能吸收豐富的鈣、磷微量元素和壹些胡蘿蔔素。這些物質可以促進人體骨骼的發育，促進微量元素對鈣的吸收，防止缺鈣，降低骨質疏松和骨關節疾病的發病率。
3、利尿消腫
薺菜煮雞蛋可以緩解體虛，改善腎功能，起到補水消腫的作用。可緩解腎功能下降、腎炎水腫、排尿困難。薺菜煮雞蛋可以止血。是治療咯血、便血的常用有效方法。患者吃了之後，出血癥狀很好，可以很快緩解。
4.改善大腦功能
薺菜煮雞蛋還能提高人的大腦功能。因為花中含有多種維生素和活性成分，而蛋中含有豐富的磷脂和優質蛋白質。當人體吸收這些營養物質或滋養腦神經時，可以促進腦細胞的再生，促進智力發育。能明顯增強人腦功能，防止記憶力減退，降低腦功能低下的阿爾茨海默病的發病率。
5、消腫、明目等功效
地方菜味甘、平、涼，入肝、肺、脾經；具有和脾清熱、利濕消腫、平肝止血、明目的功效；主治:痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、嘔血、鼻衄、便血、月經過多、目赤腫痛。
三月三有哪些習俗？薺菜煮雞蛋。
農歷三月初三，中國人有吃地方菜、煮雞蛋的習俗。薺菜薺菜又叫地菜、野菜，是生長在田野角落裏的壹種味道鮮美、營養豐富的野菜。《詩經》有“甜如水”的詠；辛棄疾也有“桃李滿城愁風雨，春在溪頭”的詩句。春天吃薺菜也是中國人由來已久的傳統習俗。
2.繈褓
指的是去災的儀式，是古代女巫給的。唐宋時流行泡溫泉，水邊沐浴，用蘭草沐浴身體，用柳枝蘸花瓣水點頭以祈福消災。
3、沐浴/溫泉
用泉水洗滌汙垢，認為這樣可以去除整個冬天積累的疾病，在新的壹年裏清潔免疫，吉祥如意。
4.修理
徜徉水邊是古代消災祈福的儀式，後來演變成中國古代詩人優雅聚會的經典範式。
5.給對方香草
古人認為香草有驅邪的作用，對身體大有裨益。