原料：黃河鯉魚1條（約1千克），木耳10克，香蔥花2克。
調料：紅燒魚湯2千克，八角油10克，芝麻油2克，姜汁酒5克，鹽2克，胡椒粉1克，生抽2克，大蔥段5克，大姜片2克，生粉4克。
制作：1.將新鮮的黃河鯉魚宰殺治凈，沖洗幹凈控凈水分，改壹字花刀，用鹽、胡椒粉、姜汁酒、生抽、大蔥段、大姜片腌制30分鐘，沖洗幹凈備用。
2.凈鍋上火，下入紅燒魚湯，大火燒開，下入腌好的鯉魚，轉小火燒制20分鐘撈出，控凈汁水入盛器，取原湯過濾，加入木耳燒開，收芡，淋八角油、芝麻油，澆在鯉魚身上，撒香蔥花即可。
特點：家常味濃，魚肉清香。
二、新派酸辣廣肚原料：發好魚肚200克，菜心3顆，小料頭2克，幹辣椒絲1克。
調料：南瓜酸辣湯100克，雞油5克，生粉3克，姜汁酒6克，鹽2克。
制作：1.將發好的魚肚片成坡刀片，不要太薄，菜心治理幹凈，飛水至熟，撈出控凈水分，擺入容器中。
2.將魚肚入加有姜汁酒的沸水中飛水至透，撈出控水。
3.凈鍋上火，下入雞油炒香小料頭和幹辣椒絲，下入南瓜酸辣湯，淋入姜汁酒，下入飛過水的魚肚，大火燒開，轉小火煨燒至入味，收濃芡汁，淋雞油，翻勻出鍋，裝入擺有菜心的容器即可。
特點：蔬菜味濃，酸辣適口。
魯菜：壹、九轉大腸原料：熟肥腸450克、香菜5克、蒜3克、糖40克、醋25克、醬油30克、白胡椒粉5克、料酒15克、清水200克、香油20克。
做法：1、熟肥腸頂刀切3.5厘米厚的段備用。
2、做水，水開後下入切好的肥腸焯透撈出備用。
3、鍋中做香油，涼油下入白糖炒至紅色。
4、入肥腸、翻炒幾下使糖色均勻地裹住肥腸。
5、入料酒、醬油、醋、白胡椒粉調味。
6、加溫清水，做開後變微火燒至湯濃、呈棗紅色即可出鍋。
7、加上香菜、蒜末的點綴後即可上桌。
二、爆炒腰花原料：鮮豬腰子300克、青椒、紅椒各40克、蔥、姜末各5克、大蒜片15克、醬油12克、料酒10克、醋3克、鹽4克、味精2克、糖3克、水澱粉10克。
做法：1、將腰子洗凈，壹剖兩半，除去白色的腰臊，外部向下切麥穗花刀後再將腰子改成寬3厘米、長6厘米左右的條。
2、將改好刀的腰子放入碗中加醬油腌拌入味，用水澱粉拌勻待用。
3、青、紅椒片用水汆壹下備用。
4、將料酒、醬油、鹽、糖、味精、澱粉水調成芡汁。
5、鍋中做油，8成熱時下入腰子炸至卷縮成麥穗狀撈出備用。
6、鍋內重新入10克油，燒至6成熱時將蔥姜末、蒜片、放入鍋中煸炒出香味後烹紹酒、醋、入青、紅椒片、倒入芡汁。待芡汁變稠後將腰花倒入，快速翻炒均勻後出鍋即可。