說到牛肉，有牛肉卷和牛排，做法也不壹樣。我們來看看有哪些牛肉的方法。
牛肉的做法
油炸牛肉卷
材料
底鍋1，蘆筍120g，洋蔥絲80g，牛柳250g，烤肉醬2湯匙，蘋果泥1湯匙，色拉油1湯匙。
工作方法
1.烤肉醬和蘋果泥拌勻後，放入肥牛片，腌制5分鐘左右。
2.然後將蘆筍清洗幹凈，去掉根部較硬的部分備用。
3.用1的方法取肥牛片，平鋪，用2的方法放壹點洋蔥絲和幾段蘆筍，卷起來，然後用牙簽固定，避免散開。
4.取壹個平底鍋，加入色拉油，加熱至溫熱，放入方法3的生牛肉卷中，蓋上鍋蓋煎2分鐘左右至熟，然後取出放在盤子裏。
蠔油煎牛肉
材料
牛肉250g、蒜3瓣、香菜適量、蠔油2湯匙、糖1湯匙、醬油1湯匙、鹽0.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、清水2茶匙、水澱粉1茶匙。
工作方法
1.先將準備好的牛肉切成0.3mm左右的大塊，大蒜切片備用。
2.將牛肉和蒜片放入碗中，將所有調味材料混合在壹起，倒入牛肉碗中，充分攪拌，腌制30分鐘。
3.鍋裏倒壹點油，放入牛肉片炸至金黃色，取出後放在盤子裏。
技巧
牛肉富含肌氨酸和蛋白質、脂肪、維生素B、鉀、鈣、磷、鐵和膽固醇。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的功效。古代有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱多病，中氣郁結，面色萎黃，筋骨無力，氣虛自汗者，皆可燉牛肉。
牛肉中的肌氨酸含量高於其他任何食物，這使其對肌肉生長和力量增強特別有效。其中所含的亞油酸對運動造成的組織損傷有很大的幫助和恢復作用。
維生素B族中的蛋白質可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成。牛肉也是油酸的低脂來源，脂肪含量很低，吃牛肉不用擔心發胖。
孜然烤牛肉
材料
牛肉、孜然、辣椒粉、蔥花、清油、鹽、醬油、雞精、澱粉水。