面團材料：
普通面粉 300克
溫水、酵母 155克3克
糖 5克
奶粉 8克
包子餡材料：
水、細砂糖 60克180克
豬油渣、豬油 各50克
花生油 25克
玫瑰花醬 30克
橘子皮 30克
鹽 2克
炒熟白芝麻 30克
炒熟糯米粉（糕粉） 50克
糖心包子的做法
先來做糖心餡，準備好材料；橘子皮
熱水洗凈用刀片去皮下白瓤，切細，
豬油渣剁細
小鍋中倒入60克水，和180克細砂糖
開小火慢慢加熱至砂糖起泡泡，可
用筷子攪勻至砂糖融化，關火
放入豬油和豬油渣，花生油、讓鍋中
的余溫將豬油、豬油渣融化，攪勻
加入玫瑰花糖醬、切細的橘子皮，
鹽，攪拌均勻
最後放入芝麻、糕粉混合均勻。剛做
好的糖心餡是流動性的，冷卻後放進
冰箱冷藏30分鐘就會定型，加熱後又
會變軟
取出分成16個16克餡心，要搓圓，
（包子才包得圓）再次放入冰箱冷
凍20分鐘至定型
大碗放在電子秤上，倒進55克溫水，
放入酵母溶解後加糖靜置5分鐘，加
入奶粉攪勻，把剩余的100克溫水倒
進碗裏攪勻，倒入面粉，攪散成雪
花狀
將面團揉成光滑細膩的面團，需要7
分鐘左右，蓋上蓋放進溫暖處發酵，
發至原體兩倍，約50分鐘
1:取出面團排氣揉勻，撒點面粉，不
能多！揉成光滑細膩的面團，（多揉
壹會，面團是越揉越軟，不出現氣泡
為止）分成16個大小均勻的小面團，
搓圓；2:取壹個小面團按扁，（中間
厚點）放入餡心3:包好，用左手虎口
邊捏邊轉動收好口，朝下；4:用手在
案板上將生胚滾圓！是滾圓哈！
全部做完，放進蒸鍋，開小火，將
水燒熱約40度水溫，關火！（摸到
鍋底不燙手為宜）讓熱水溫度第二
次將生胚醒發至原生胚稍有膨大，
約20分鐘左右，開中高火蒸12分鐘
關火，燜5分鐘開蓋
白白胖胖的糖心包子，松軟，香甜
流動的糖心，吃進嘴裏，甜在心頭